مجله دلتا

مجله دلتا

  • فلافل اسفناج، يك شام مغذي و سبك
  • طرز تهيه چلوكباب وزيري در خانه
  • طرز تهيه شيريني پنبه اي خانگي
  • چگونه از كپك زدن رب گوجه فرنگي جلوگيري كنيم؟
  • خورشت ماست، غذاي اعياني اصفهاني‌ها

رفع شوري غذا با راهكارهاي ساده

۵ بازديد

قطعا شما هم آشپزي را ديده‌ايد كه به‌رغم تجربه و دقت در آشپزي گاهي در افزودن نمك به غذا اشتباه كرده باشد. اين مسئله به‌خصوص در مهماني‌ها دردسرساز مي‌شود.

رفع شوري غذا

شور شدن غذا اتفاقي است كه ممكن است براي هر فردي در آشپزي پيش بياييد كه برطرف كردن آن غيرممكن نيست و مي‌توان به راحتي شوري غذا را از بين برد. مي‌دانيد كه شور شدن غذا به معني اين است كه نمك مصرفي بيش از اندازه در غذا استفاده شده است و خوردن آن را كمي دشوارتر كرده است، ولي بايد بدانيد كه براي رفع شوري غذا راه‌هاي زيادي وجود دارد كه ما در اين بخش از مجله دلتا شما را با چند ترفند آشنا مي‌كنيم.

رفع شوري غذا با استفاده از قند

يك قند را داخل يك قاشق بگذاريد و آن قاشق حاوي قند را داخل قابلمه غذاي خود قرار دهيد. قرارگيري قاشق طوري بايد باشد كه قند آب نشود و پس از اينكه لحظاتي سپري شد مي‌توانيد قاشق و قند را از داخل غذا برداريد.

برطرف كردن شوري غذا

برطرف كردن شوري غذا با سيب‌زميني

يك سيب‌زميني را پوست بگيريد و آن را به دو قسمت تقسيم كنيد و داخل غذاي در حال جوش بيندازيد. پس از پخت غذا به راحتي مي‌توانيد سيب‌زميني را از داخل آن خارج كنيد.

استفاده از ميوه

در بعضي غذاها همچون خوراك سبزي يا گوشت مي‌توانيد از ميوه‌ها استفاده كنيد؛ مثلا چند تكه آناناس يا سيب انتخاب خوبي براي مخفي كردن مزه شوري غذا هستند.

استفاده از آب

اگر غذايي كه پخته‌ايد مثل آبگوشت يا خورشت آبكي است مي‌توانيد مقداري آب به آن بيفزاييد. البته بايد توجه داشته باشيد كه از تبخير آب غافل نشويد.

از بين بردن شوري غذا

افزايش حجم غذا

اگر از مواد اوليه غذا باقي مانده است مي‌توانيد با اضافه كردن آن به غذا شوري غذا را تا حدود زيادي برطرف كنيد.

استفاده از اسفنج

وقتي هيچ راهكاري براي رفع شوري غذا نداريد، مي‌توانيد از داروخانه يك اسفنج بهداشتي خريداري كنيد و آن را داخل غذا قرار دهيد تا به مدت ده دقيقه با آن بجوشد و نمك غذا را به خود بگيرد.

شستن سبزيجات

اگر بعد از اينكه نمك را اضافه كرديد غذايتان شور شد مي‌توانيد سيب‌زميني، لوبيا سبز يا سبزيجات و… را دوباره بشوييد تا از شوري غذاي خود كم كنيد.

نمك

اضافه كردن شكر يا مواد اسيدي

براي اينكه طعم شوري غذا را كاهش دهيد مي‌توانيد از مواد اسيدي مثل عصاره مركبات، گوجه فرنگي، سركه و ترشي استفاده كنيد.

حواستان به بخار شدن آب باشد

غذاهاي آبكي مثل انواع آش‌ و خورشت مقداري از آبي را كه اضافه كرده‌ايد در ابتدا از دست مي‌دهند؛ پس بهتر است نمك را در مراحل آخر به آن‌ها اضافه كنيم.

رفع شوري غذا با استفاده از خامه

اگر سبزي‌اي كه بخارپز كرده‌ايد شور شده است مي‌توانيد آن را با مقداري خامه سرو كنيد و يا مي‌توانيد سبزي‌تان را در مخلوط آب جوش و خامه قرار دهيد تا كمي از نمكش كم شود، اما در اين صورت كالري غذايتان كمي بالا مي‌رود.

salt

پيشنهاد مطالعهفوت و فن داشتن آش رشته خوشمزه را هم بخوانيد.

شب يلدا چي بپزيم؟ انواع غذا و شيريني شب يلدا

۸ بازديد

جشن شب يلدا يكي از قديمي‌ترين جشن‌هاي ايراني است كه در بلندترين شب سال برگزار مي‌شود. يكي از معضلات مهماني‌هاي اين شب غذا و شيريني‌هاي مناسب آن است.

انواع غذا و شيريني شب يلدا

شب يلدا نزديك است. اگرچه هنوز هم به خاطر پاندومي كرونا امكان گرفتن مهماني بزرگ وجود ندارد، اما به هر حال از رسم و رسوم اين شب نمي‌شود گذشت. شايد از خودتان مي‌پرسيد «شام شب يلدا چي درست كنم؟». ما در مجله دلتا طرز تهيه انواع غذا و شيريني شب يلدا را براي شما گردآورده‌ايم تا سفره شب يلداي شما رنگ و لعاب بهتري داشته باشد و خانواده‌تان را به وجد بياورد.

شيريني شب يلدا

بدون شك غذاي شب يلدا مهم‌ترين بخش مراسم است. در ادامه چهار نوع غذا را به شما معرفي مي‌كنيم كه براي شام شب يلدا بسيار مناسب هستند.

كوفته انار و گردو يلدايي

اگر دوست داريد براي شام شب يلدا يك غذاي متفاوت و خوشمزه با انار و گردو تهيه كنيد، كوفته انار و گردو مخصوص شماست. اين غذا طعم ملسي دارد و تقريبا همه از خوردن آن لذت خواهند برد.

خورشت مرغ با سير و انار

مرغ اناري يكي از غذاهاي مخصوص فصل‌هاي سرد سال و يكي از غذاهاي پيشنهادي براي پذيرايي شب چله است. مرغ اناري خواص بسيار زيادي دارد كه بهتر است در وعده‌هاي غذايي گنجانده شود.

مرغ با سير و انار

خورشت كدو حلوايي يكي از انواع غذا و شيريني شب يلدا

پيشنهاد ديگر ما براي شام شب يلدا، خورشت كدو حلوايي با آلو و مرغ است. در اين فصل سال با كدو حلوايي مي‌توانيد انواع غذا، پيش‌غذا و دسر را تهيه كنيد.

انار پلو غذاي خوشمزه پاييزي

انار پلو يكي از انواع غذاهاي پلويي خوشمزه و مجلسي ايراني است كه اصالت آن را متعلق به شهرهاي قزوين و شيراز مي‌دانند.

سالاد انار يلدايي پيش‌غذاي مخصوص

براي پيش‌غذاي شب يلدا يك سالاد خوشمزه با انار، هويج و كلم قرمز درست كنيد. تركيب اين سه مورد با يك سس بسيار خوشمزه و متفاوت و البته گردو، به لذيذترين انتخاب شما تبديل خواهد شد.

سالاد انار

پس از صرف شام و كنار رفتن از ميز شام، همه دوباره به سمت ميز تنقلات مي‌روند و به دنبال يك خوراكي شيرين به عنوان دسر مي‌گردند.

دسر انار با ژله و بيسكويت پتي‌بور

دسر انار يكي از انواع دسرهاي ساده است كه‌ مي‌توانيد براي مهماني‌ها‌ي مختلف تهيه كنيد و بهترين زمان تهيه اين دسر خوشمزه شب يلدا است. اما اين دسر فوق‌العاده راحت بوده و با ژله انار و بيكسويت پتي‌بور تهيه‌ مي‌شود

كوكي انار

كوكي انار يكي از انواع كوكي‌‌ها هستند كه براي شب يلدا و مهماني آماده مي‌شوند و شكل ظاهر يلدايي آن براي شما بسيار محبوب خواهد بود. تهيه كوكي و تهيه خمير آن بسيار آسان است.

چيز كيك ژله اناري

چيز كيك انار

يكي از دسر‌‌هاي محبوب همه ايراني‌‌ها، چيز كيك انار است. تهيه چيز كيك بسيار ساده، خوش‌طعم و دوست‌داشتني است. اما چيز كيك انار طعمي بسيار ويژه و ظاهري جذاب دارد.

پف پفي، دسر خوش‌رنگ مخصوص شب يلدا

پف پفي يلدايي يكي از دسرهاي خوشمزه براي شب يلدا است كه به راحتي با ژله‌‌‌هاي رنگي‌‌ مي‌توانيد آن را تهيه كنيد و مطمئن باشيد از مدل‌‌‌هاي پف پفي بيرون بسيار با كيفيت‌تر و خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهد شد.

پف پفي

پيشنهاد مطالعهطرز تهيه باسلوق ، شيريني مخصوص شب يلدا را هم بخوانيد.

راز خوشمزه شدن كتلت و كوكو چيست؟

۷ بازديد

براي پخت كتلت و كوكو نرم و خوشمزه نكات ساده و ريزي وجود دارد كه اگر رعايت شوند، هيچ‌وقت كتلت يا شامي شما سفت نمي‌شود يا وا نمي‌رود.

اگر براي شما هم اين پرسش وجود دارد كه فرق شامي و كتلت و كوكو چيست؟ بايد بگوييم كه شامي معمولا با آرد نخودچي درست مي‌شود، كتلت با سيب‌زميني و كوكو با تخم‌مرغ. ماده اوليه كتلت گوشت است، يعني انواع گوشت‌ها را اعم از مرغ، ماهي يا گوسفند و گاو را به صورت چرخ‌شده با سبزيجات، سيب‌زميني، تخم‌مرغ و آرد مخلوط مي‌كنند. در شامي، گوشت با حبوبات چر‌خ‌شده و پخته به همراه آرد و تخم‌مرغ مخلوط و سرخ مي‌شود. با مجله دلتا همراه باشيد تا راز خوشمزه شدن كتلت و كوكو را بدانيم.

هر آنچه درباره راز خوشمزه شدن كتلت و كوكو بايد بدانيد

  • در طرز تهيه كتلت با سيب‌زميني، حتما بعد از رنده يا چرخ كردن سيب‌زميني و پياز، آب آن‌ها را بگيريد. اين كار باعث مي‌شود كتلت شما وا نرود. همچنين اگر آب سيب‌زميني‌ها را نگيريد، غذايتان طعم و رنگ بدي خواهد گرفت.
  • بهتر است از آرد نخودچي در كتلت گوشت استفاده كنيد تا كتلت بيشتر پف كند و بافت ترد پوك‌تري داشته باشد. همچنين مي‌توانيد از آرد سوخاري و پودر نان خشك هم استفاده كنيد.
  • مي‌توانيد كتلت را بدون تخم‌مرغ هم درست كنيد.
  • به مايه كوكو يا شامي، انواع سبزي‌هاي معطر خشك يا تازه مثل ترخون و مرزه هم اضافه كنيد. همچنين استفاده از ادويه‌هاي معطر در ايجاد طعم ويژه و فوق‌العاده تاثير دارد.
  • مهم‌ترين راز خوشمزه شدن كتلت و شامي اين است كه مايه آن را در ظرف دربسته قرار دهيد و قبل از سرخ كردن به مدت ۱ تا ۲ ساعت در يخچال استراحت دهيد.

خوشمزه شدن كتلت

راز خوشمزه شدن كتلت و كوكو با ادويه مناسب

  • در طرز تهيه شامي كباب تهراني و شيرازي لازم نيست حتما از تخم‌مرغ استفاده كنيد. البته بايد ميزان مواد را رعايت كنيد.
  • اگر از گوشت گوساله استفاده مي‌كنيد، از ۲ قاشق غذاخوري كره ذوب شده هم در آن استفاده كنيد. اين كار باعث مي‌شود، گوشت شما خشك نشود.
  • اگر مي‌خواهيد در طرز تهيه شامي، از گوشت مرغ استفاده كنيد، ۲ قاشق آب مرغ و كره را به مايه شامي اضافه كنيد.
  • وقتي موقع سرخ كردن، روي روغن كف تشكيل شد، روغن را عوض و با روغن جديد جايگزين كنيد.
  • اگر در روغن كمي زردچوبه بريزيد و كتلت‌ها يا كوكو را سرخ كنيد، رنگ آن زيباتر خواهد شد.
  • از مقداري زعفران دم‌كرده در مواد شامي و كتلت استفاده كنيد. با اين كار طعم آن‌ها فوق‌العاده خواهد شد.

 وا نرفتن كتلت يا شامي

پيشنهاد مطالعهفوت و فن داشتن آش رشته خوشمزه را بخوانيد.

كوفته انار و گردو، شام بي‌نظير يلدايي

۷ بازديد

كوفته انار يكي از انواع كوفته‌هاي خوشمزه و خوش‌طعم است كه براي ساختن شبي به ياد ماندني مي‌توانيد آن را همراه با يك پلوي زعفراني سرو كنيد.

كوفته انار و گردو

اگر براي شام شب يلداي امسال دنبال يك غذاي خوشمزه و خاص هستيد، در اين بخش از مجله دلتا ما طرز تهيه كوفته انار و گردو يلدايي را به شما آموزش مي‌دهيم. در آموزش‌هاي ديگر از بخش آشپزي مجله دلتا سالاد انار، دسر انار، چيزكيك اناري و خوراكي‌هاي خوشمزه ديگري را آموزش داده‌ايم كه با انار تهيه مي‌شوند و پيشنهاد مي‌كنيم آن‌ها را ببينيد و سفره شب يلدا را زيباتر و وسوسه‌كننده‌تر از هر سال ديگر آماده كنيد. با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي كوفته انار و گردو

  • گوشت چرخ‌شده: ۴۰۰ گرم
  • آب انار: ۲ پيمانه
  • گردو پودر‌شده: ۶ قاشق غذاخوري
  • پياز رنده‌شده: ۳ عدد متوسط
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • مرزه خشك: ۱ قاشق غذاخوري سرخالي
  • نعناع خشك: ۱ قاشق غذاخوري سرخالي
  • آويشن خشك: ۱ قاشق غذاخوري سرخالي
  • زردچوبه، ادويه كاري، سماق، نمك و فلفل سياه: به ميزان دلخواه
  • آرد سوخاري: ۳ قاشق غذاخوري
  • رب انار: ۲ قاشق غذاخوري
  • رب گوجه‌فرنگي: ۱ قاشق غذاخوري

طرز تهيه كوفته انار و گردو

در ابتدا گوشت چرخ‌شده گوساله و گوسفندي (بسته به سليقه خودتان) را درون ظرف ريخته و دو عدد پياز رنده‌شده كه آب آن را از قبل گرفته‌ايد، به گوشت اضافه كنيد.

سپس آرد سوخاري به همراه ۳ قاشق از پودر گردو را نيز به آن اضافه كنيد.

طرز تهيه كوفته انار و گردو

زردچوبه، ادويه كاري گوشت، سماق، نمك، فلفل سياه و تخم‌مرغ را هم به مواد اضافه كنيد.

در آخر، آويشن، نعناع خشك و مرزه را به مواد اضافه مخلوط كنيد و مواد را خوب ورز دهيد.

حالا به اندازه يك گردو از مواد برداشته و آن را قلقلي كنيد و كنار بگذاريد. سپس داخل تابه روغن بريزيد و كوفته‌ها را سرخ كنيد و زماني كه همه كوفته‌ها سرخ و طلايي شدند، آن‌ها را كنار بگذاريد.

براي آماده‌سازي سس اين غذا، يك عدد پياز رنده‌شده را درون روغن گوشت تفت دهيد و زماني كه پياز طلايي شد، بقيه پودر گردو را به آن اضافه كرده و آن را تا ۵ دقيقه تفت دهيد.

سپس نصف يك قاشق چاي‌خوري زردچوبه را به آن اضافه كنيد و دوباره تفت بدهيد. رب گوجه را اضافه كنيد و دوباره تفت بدهيد تا رنگ رب باز شود. حالا رب انار اضافه كنيد و اين‌بار نيازي نيست زياد تفت دهيد.

سپس آب انار تازه را به مواد اضافه و مخلوط كنيد تا سس به جوش بيايد (در اين مرحله ترشي، شيريني، نمك و فلفل سس را تنظيم كنيد).

زماني كه سس به جوش آمد كوفته‌ها را درون آن بريزيد و ۱ الي ۲ ساعت اجازه دهيد تا خورشت جا بيفتد و گردو به روغن بيفتد.

پس از آماده شدن، اين غذا را با دانه‌هاي انار تزيين كنيد.

كوفته انار و گردو يلدايي

پيشنهاد مطالعهخورشت خلال بادام، غذاي محبوب كرمانشاهي را بخوانيد.

خورشت مرغ با سير و انار ، غذاي ترش شمالي

۷ بازديد

مرغ اناري يكي از غذاهاي مخصوص فصل‌هاي سرد سال و يكي از غذاهاي پيشنهادي براي پذيرايي شب چله است. مرغ اناري خواص بسيار زيادي دارد كه بهتر است در وعده‌هاي غذايي گنجانده شود.

خورشت مرغ با سير و انار

خورشت مرغ با سير و انار يك غذاي اصيل ايراني مربوط به استان مازندران است كه با داشتن مواد اوليه خاص يك غذاي پرخاصيت و غني به شمار‌‌ مي‌رود. اين روزها كه به شب يلدا نزديك مي‌شويم و دورهمي‌هاي خانوادگي در پيش است، استفاده از غذاهايي كه آيين‌هاي اين شب را تداعي مي‌كنند جذاب هستند. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم ‌‌خورشت مرغ با سير و انار

  •  پودر موسير يك قاشق مرباخوري
  • پودر سير يك قاشق مرباخوري
  • سير ۵ حبه (بزرگ)
  • نمك به ميزان لازم
  • انار ۲ پيمانه (دان‌شده)
  • رب انار نصف پيمانه
  • مرغ يك كيلو
  • پياز يك عدد (ريز)
  • روغن كنجد ۴ قاشق سوپ‌خوري
  • زعفران يك قاشق مرباخوري (اختياري)

مرغ اناري

طرز تهيه ‌‌خورشت مرغ با سير و انار

  • مرغ را بشوييد و چربي اضافه آن را بگيريد.
  • سپس تابه‌اي را روي حرارت ملايم قرار دهيد و مرغ را بدون هيچ ادويه‌اي در تابه داغ تفت دهيد.
  • كمي بعد ۲ قاشق روغن كنجد به آن اضافه كنيد و بعد از ۱۰ دقيقه تفت دادن مرغ را از تابه بيرون بياوريد.
  • دو قاشق ديگر روغن داخل تابه بريزيد و پياز را داخل آن تفت دهيد تا طلايي رنگ شود.
  • سير را هم رنده كنيد و به پياز سرخ‌شده اضافه كنيد.
  • شعله را كم كنيد تا سير تفت بخورد. بعد نمك، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه كنيد و يك دقيقه‌اي تفت دهيد.
  • زعفران را با رب انار كاملا مخلوط و به پياز و سير اضافه كنيد.
  • سپس مرغ را به بقيه مواد اضافه كنيد و مقداري آب داخل ‌‌خورشت بريزيد تا بجوشند.
  • بعد از كمي جوشيدن، دانه انار را به آن اضافه كنيد. وقتي ‌‌خورشت جا افتاد آن را از روي حرارت برداريد.

نكات مهم

  • اگر از رب انار آماده استفاده‌‌ مي‌كنيد ميزان آن را ۲ برابر كنيد.
  • بهتر است از رب انار ترش استفاده كنيد.
  • اگر دوست داريد خورشت مرغ را با يك كته مجلسي بخوريد، فوت و فن برنج كته مجلسي را در مجله بخوانيد.

خورشت مرغ با انار

پيشنهاد مطالعهفوت و فن داشتن آش رشته خوشمزه را بخوانيد.

طرز تهيه دسر انار با ژله و بيسكويت پتي‌بور

۶ بازديد

دسرهاي يلدايي اين روزها طرفداران زيادي در بين مردم پيدا كرده‌اند و هر چقدر اين دسرها مواد اوليه ساده‌تر و در دسترس‌تري داشته باشند، طرفداران بيشتري هم خواهند داشت.

طرز تهيه دسر انار

دسر انار يكي از انواع دسرهاي ساده است كه‌ مي‌توانيد براي مهماني‌ها‌ي مختلف تهيه كنيد و بهترين زمان تهيه اين دسر خوشمزه شب يلدا است. اما اين دسر فوق‌العاده راحت بوده و با ژله انار و بيكسويت پتي‌بور تهيه‌ مي‌شود و براي اينكه ظاهر جذابي داشته باشد با دانه‌ها‌ي انار آن را تزئين كنيد. اين دسر نيازي به قالب ندارد و همان بيسكويت‌ها‌ي دور آن مانند قالب عمل كرده و اين دسر ساده و جذاب را تشكيل‌ مي‌دهد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه دسر انار را ياد بگيريم.

مواد لازم براي دسر انار

  • ژله انار ۱/۲ بسته
  • آب جوش ۱ پيمانه
  • نشاسته ذرت ۳‌ قاشق غذاخوري
  • آب سرد ۱ پيمانه
  • خامه صبحانه ۳‌ قاشق غذاخوري
  • شكر ۲ الي ۳‌ قاشق غذاخوري
  • وانيل نوك‌ قاشق چاي‌خوري
  • بيسكويت پتي‌بور ساده و كاكائويي يا نان روغني به مقدار لازم

طرز تهيه دسر انار

دسر انار و بيسكويت پتي بور

مرحله اول

ابتدا ژله انار را نصف كنيد و داخل كاسه ريخته و به آن آب جوش را اضافه كنيد شما‌ مي‌توانيد از هر طعم و مزه كه دوست داريد استفاده كنيد ولي اگر براي شب يلدا اين دسر را تهيه‌ مي‌كنيد بهتر است از ژله انار استفاده كنيد و آن را بن‌ماري كنيد و يا يك دقيقه داخل مايكروفر قرار دهيد تا شفاف شود.

مرحله دوم

در ادامه نشاسته ذرت را به همراه آب سرد داخل يك قابلمه ريخته و مخلوط كنيد و هم بزنيد تا گلوله‌ها‌ي نشاسته باز شود. سپس نشاسته ذرت را روي حرارت قرار دهيد تا كم‌كم غليظ شود. وقتي نشاسته غليظ شد ژله گرم را كه بن‌ماري كرديد به آن اضافه كنيد. دقت كنيد نبايد يكباره آن را بريزيد، وگرنه گلوله‌ مي‌شود.

مرحله سوم

سپس مخلوط نشاسته و ژله را روي حرارت كم قرار دهيد تا مواد يكدست شود و گلوله‌ها‌ كاملا باز شود. اگر باز نشد‌ مي‌توانيد گلوله‌ها‌ را جدا كنيد و از روي حرارت برداريد. در ادامه خامه صبحانه را روي حرارت غير مستقيم قرار دهيد تا گرم شود. سپس مخلوط خامه صبحانه را اضافه كنيد و هم بزنيد در ادامه شكر و وانيل را نيز اضافه كنيد و اگر خيلي مواد سفت بود كمي روي حرارت قرار دهيد تا كمي روان شود.

مرحله چهارم

در ادامه يك بيسكويت پتي‌بور يا روغني روي سطح قرار دهيد و با قاشق از مخلوط تهيه شده بريزيد و يك بيسكويت ديگر و مجدد كمي از كرم تهيه شده و در انتها دور تا دور دسر را بيسكويت قرار دهيد و در انتها كمي از كرم را روي آن ريخته و دانه‌ها‌ي انار را بريزيد. سپس دسر انار را ۳ ساعت در يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد.

براي خواندن دسرهاي يلدايي بيشتر پاناكوتاي انار را هم بخوانيد.

نكات مهم طرز تهيه دسر انار

  • خامه را نبايد سرد اضافه كنيد وگرنه دسر مي‌برد.
  • مي‌توانيد براي تهيه اين دسر از يك لايه بيسكويت كاكائويي و ساده استفاده كنيد.

دسر انار و بيسكويت

پيشنهاد مطالعهكيك نوتلا، دسري خوشمزه و پنبه‌اي را بخوانيد.

شويد پلو با سيب زميني ، غذاي مشهور كرمانشاهي

۵ بازديد

سيب پلو يكي از انواع غذاهاي سنتي ايراني است كه اصالت آن به شهر كرمانشاه برمي‌گردد. اين غذا براي كساني مناسب است كه به باقالي حساسيت دارند و جايگزين مناسبي براي آن است.

شويد پلو با سيب زميني

شويد پلو با سيب زميني يا سيب پلو يكي از پلوهاي مخلوطي است كه خيلي سريع و فوري آماده‌ مي‌شود. شما‌ مي‌توانيد براي تهيه شويد پلو از شويد خشك يا تازه استفاده كنيد ولي شويد خشك عطر بيشتري دارد. شما‌ مي‌توانيد شويد پلو با سيب زميني را با گوشت قلقلي تهيه كنيد و يا‌ مي‌توانيد در كنار مرغ سرخ‌شده ميل كنيد و يا حتي به صورت ساده و فقط با سيب‌زميني و ترشي، اين كاملا به سليقه شما بستگي دارد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي شويد پلو با سيب زميني

  • برنج ۲ پيمانه
  • سيب زميني ۲ عدد
  • شويد خشك ۳‌ قاشق غذاخوري
  • گوشت چرخ‌كرده ۲۵۰ گرم
  • پياز ۲ عدد
  • نمك، فلفل سياه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه شويد پلو با سيب زميني

سيب پلو

مرحله اول

ابتدا يكي از پيازها را پوست بگيريد و رنده ريز بزنيد. سپس آب آن را گرفته و به همراه گوشت و كمي ادويه و نمك داخل يك كاسه بريزيد و حسابي ورز دهيد. از مواد به اندازه دلخواه برداريد و قلقلي كنيد و نيم ساعت داخل يخچال استراحت دهيد.

مرحله دوم

در ادامه سيب‌زميني‌‌ها را پوست بگيريد و مكعبي خرد كنيد. سپس داخل يك تابه با كمي روغن سرخ كنيد و كمي نمك در انتها به آن بزنيد. آن‌ها را از تابه خارج كنيد و بعد پياز باقي‌مانده را نيز پوست گرفته و نگيني خرد كنيد و داخل همان تابه با كمي زردچوبه تفت دهيد.

مرحله سوم

وقتي پياز كمي سبك و طلايي شد، سيب‌زميني را نيز اضافه كنيد و هم بزنيد و كنار بگذاريد. گوشت قلقلي را نيز از يخچال خارج كنيد و داخل تابه با روغن سرخ كنيد تا بپزد.

مرحله چهارم

حالا برنج را كه از قبل با كمي نمك خيس كرديد روي حرارت قرار دهيد تا به جوش بيايد. سپس آبكش كنيد و كف قابلمه ته‌ديگ دلخواه قرار دهيد. يك لايه برنج و مقداري شويد و مخلوط سيب زميني و گوشت قلقلي را بريزيد. همين‌طور لايه‌‌ها را تكرار كنيد و در آخر سيب پلو خود را دم بگذاريد و موقع سرو روي آن كمي كره و يا روغن كرمانشاهي بريزيد.

اگر به پلوهاي مخلوط علاقه داريد، بادمجان لاپلو را هم در مجله دلتا بخوانيد.

نكته‌هاي مهم براي شويد پلو با سيب زميني

  • مي‌توانيد گوشت قلقلي‌‌ها را در انتها و موقع سرو روي پلو قرار دهيد.
  • مي‌توانيد از مرغ ريش‌شده و يا مرغ تكه‌اي در تهيه اين غذا استفاده و يا به صورت ساده ميل كنيد.
  • مقدار شويد بسته به ذائقه و سليقه شما‌ مي‌تواند كمتر يا بيشتر باشد.

شويد پلو كرمانشاهي

پيشنهاد مطالعهخرما پلو غذاي سنتي و خوشمزه اهوازي را بخوانيد.

طرز تهيه آبگوشت بزباش ، غذاي اصيل همداني

۵ بازديد

آبگوشت بزباش يكي از انواع آبگوشت‌هاي سنتي و بسيار خوشمزه ايراني است كه از نظر ظاهر و طعم به آبگوشت سنتي يا همان ديزي شباهتي ندارد. اصالت اين آبگوشت سنتي را به استان‌هاي همدان و خراسان نسبت مي‌دهند.

آبگوشت بزباش

آبگوشت بزباش يا آبگوشت قورمه سبزي، يكي از غذاهاي اصيل و لذيذ همدان است كه معمولا به‌عنوان نذري تهيه و سرو مي‌شود؛ البته خاستگاه اين غذا را به خراسان نيز نسبت مي‌دهند. اين آبگوشت ساده و خوشمزه، برخلاف آبگوشت معمولي، به‌جاي نخود و لوبيا سفيد با لوبيا قرمز پخته مي‌شود و به‌جاي گوجه و رب گوجه فرنگي، سبزي قورمه دارد. طرز تهيه اين آبگوشت، ساده و در واقع تركيبي از پخت قورمه سبزي و آبگوشت است. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه آبگوشت بزباش را ياد بگيريم.

مواد لازم براي آبگوشت بزباش

  • ۳۰۰ گرم گوشت گوسفند با چربي يا دنبه
  • ۱۰۰ گرم لوبيا قرمز يا لوبيا چيتي
  • ۳۰۰ گرم سبزي قورمه (تره، جعفري، شنبليله)
  • ۲ عدد پياز متوسط پوست كنده
  • سيب‌زميني متوسط پوست كنده ۲ عدد
  • ۲ قاشق مرباخوري گرد ليمو
  • نمك، فلفل قرمز و فلفل سياه به مقدار لازم
  • سبزي خوردن، ترشي يا سالاد شيرازي و نان براي سرو

طرز تهيه آبگوشت بزباش

طرز تهيه آبگوشت بزباش

مرحله اول

لوبيا قرمز يا لوبيا چيتي را از شب قبل خيس كنيد و چند بار آب آن را عوض كنيد تا نفخ آن گرفته شود. سپس آب آن را خالي كنيد.

مرحله دوم

چربي يا دنبه گوشت را جدا كنيد. سپس گوشت، لوبيا و يك عدد پياز درسته را با مقدار مناسب آب در قابلمه بريزيد و آن را روي شعله زياد گاز قرار دهيد تا آب به جوش آيد. سپس شعله گاز را كم كنيد، در قابلمه را ببنديد و اجازه دهيد تا مواد به‌خوبي بپزند.

مرحله سوم

سبزي قورمه را با كمي روغن به‌خوبي تفت دهيد تا آب اضافي آن گرفته شود و كمي روغن بيندازد.

مرحله چهارم

يك عدد پياز نگيني خردشده را با دنبه و ادويه‌ها در يك تابه تفت دهيد تا زماني كه پيازها كاملا سبك شوند. سپس آن‌ها را به‌خوبي با هم بكوبيد.

مرحله پنجم

پس از نيم‌پز شدن گوشت (حدود دو ساعت)، سبزي تفت‌داده‌شده و مخلوط كوبيده دنبه و پياز را در قابلمه بريزيد و اجازه دهيد تا آبگوشت به مدت يك ساعت ديگر بپزد و جا بيفتد. شما مي‌توانيد در اين مرحله به دلخواه پياز درسته را از قابلمه دربياوريد.

مرحله ششم

پس از پخت كامل گوشت، سيب‌زميني پوست‌گرفته، گرد ليمو عماني و نمك را به آبگوشت بيفزاييد.

مرحله آخر از آبگوشت بزباش

آبگوشت بزباش را مانند آبگوشت معمولي سرو كنيد. آب آن را جداگانه به سر سفره بياوريد تا مهمان‌ها به دلخواه در آن، نان تليت كنند. گوشت آبگوشت را نيز بكوبيد و نوش جان كنيد. آبگوشت بزباش همداني را با نان تازه و سبزي يا انواع ترشي سرو كنيد.

آبگوشت بزباش همدان

پيشنهاد مطالعهخرما پلو غذاي سنتي و خوشمزه اهوازي را بخوانيد.

طرز تهيه باسلوق ، شيريني مخصوص شب يلدا

۵ بازديد

باسلوق يكي از شيريني‌هاي مخصوص ايراني‌ها است كه در مراسم و اعياد سنتي ما مانند شب يلدا، عيد نوروز و چهارشنبه‌سوري مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

طرز تهيه باسلوق

باسلوق يا راحتي يكي از انواع دسرهاي سنتي و قديمي ايراني است كه در ميان ايرانيان از محبوبيت خاصي برخوردار است. باسلوق را علاوه بر اينكه به عنوان يك دسر مي‌توانيد سرو كنيد، به عنوان يك شيريني ساده در كنار چاي هم مي‌توانيد آن را مصرف كنيد. با مقدار موادي كه در اين دستور شيريني‌پزي قرار گرفته است مي‌توانيد براي ۴ نفر باسلوق تهيه كنيد. در صورتي كه مي‌خواهيد مقدار كمتر يا بيشتري باسلوق تهيه كنيد كافي است مقدار مواد را ضرب يا تقسيم كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه باسلوق را ياد بگيريد.

مواد لازم براي طرز تهيه باسلوق

  • شكر ۲۰۰ گرم
  • آب سرد ۲ ليوان
  • گلاب نصف فنجان
  • مغز گردو ۱۰۰ گرم
  • پودر نارگيل ۱۰۰ گرم
  • نشاسته گل ۱۰۰ گرم
  • روغن مايع ۱ قاشق چايخوري

طرز تهيه باسلوق

مرحله اول

براي تهيه باسلوق ابتدا آب سرد را داخل يك قابلمه مناسب بريزيد سپس نشاسته را كم كم اضافه كنيد و هم بزنيد تا نشاسته گلوله نشود. در ادامه قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و هم زدن را ادامه بدهيد تا نشاسته به طور كامل در آب سرد حل شود.

دستور پخت باسلوق

براي هم زدن نشاسته حتما از كفگير يا قاشق چوبي استفاده كنيد و اگر نشاسته گلوله شد حتما با قاشق روي آن بزنيد تا باز شود و هيچ گلوله نشاسته‌اي داخل آب نماند. پس از اينكه نشاسته به طور كامل در آب حل شد شكر را اضافه كنيد.

مرحله دوم

شكر را بايد كم‌كم به آب اضافه كنيد و هم بزنيد تا به طور كامل در آب حل شود. پس از اينكه شكر به طور كامل در آب حل شد روغن مايع را به همراه گلاب به قابلمه اضافه كنيد و هم زدن را ادامه دهيد تا باسلوق حالت خمير به خود بگيرد.

مرحله سوم

پس از اينكه باسلوق حالت خميري گرفت قابلمه را از روي حرارت برداريد و كنار بگذاريد تا باسلوق سرد شود. پس از اينكه باسلوق سرد شد آن را به مدت يك ساعت درون يخچال قرار دهيد تا خودش را به طور كامل بگيرد و سفت شود.

مرحله آخر طرز تهيه باسلوق

پس از گذشت يك ساعت باسلوق را از يخچال خارج كنيد. سپس دست‌ها‌يتان را با روغن چرب كنيد و باسلوق را كمي ورز دهيد. در پايان باسلوق را به شكل يك استوانه شكل دهيد و برش بزنيد و در پودر نارگيل غلت دهيد. سپس با مغز گردو تزيين و سرو كنيد.

اگر به شيريني‌هاي يلدايي علاقه داريد، پف پفي يلدايي را هم در مجله بخوانيد.

باسلوق خانگي

پيشنهاد مطالعهكيك نوتلا، دسري خوشمزه و پنبه‌اي را بخوانيد.

خشيل اردبيل، صبحانه مقوي مخصوص روزهاي سرد

۵ بازديد

خشيل نوعي دسر است كه در سفره شب يلدا قرار مي‌گيرد. اين دسر يكي از خوراكي‌هاي زمستاني مردم آذربايجان است و به خاطر كالري بالايي كه دارد مقاومت بدن را هم در مقابل هواي سرد بالا مي‌برد.

طرز تهيه خشيل اردبيل

خشيل دسر محلي استان آذربايجان است كه با بلغور گندم پخته مي‌شود. خشيل آذري يك صبحانه تركي است كه زمان‌هاي قديم به عنوان خوراكي شب يلدا در آذربايجان آن را مي‌خوردند. اين دسر ظاهري شبيه به حليم دارد با اين تفاوت كه بسيار سريع‌تر آماده مي‌شود و گوشت هم ندارد. اما از خواص اين دسر نبايد غافل شد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه خشيل اردبيل را ياد بگيريم.

مواد لازم براي خشيل اردبيل

  • بلغور گندم ۲۰۰ گرم
  • آرد سبوس‌دار گندم ۱۰۰ گرم
  • آب ۲۵۰ گرم
  • شير ۲۵۰ گرم
  • عسل، شكر، دارچين و يا شيره به ميزان لازم
  • كره به ميزان لازم

طرز تهيه خشيل اردبيل

مرحله اول

اولين مرحله براي درست كردن اين غذا، خيساندن بلغور است. بلغورها را قبل از پختن چند ساعت در آب بگذاريد تا خيس بخورند.

مرحله دوم

بلغورها را با مقداري آب در قابلمه‌اي قرار دهيد. شعله زير آن را كم كنيد و اجازه دهيد بپزد و آبش كشيده شود. پختن بلغورها حدود يك ساعت زمان مي‌برد.

 خشيل اردبيل چيست

مرحله سوم

بعد از پختن بلغورها، آن‌ها را آبكش كنيد. بعضي در اين مرحله آرد را با آب سرد و شير مخلوط كرده و سپس به بلغورها اضافه مي‌كنند و روي حرارت قرار مي‌دهند و هم مي‌زنند تا غليظ شود و بوي خامي آرد گرفته شود. اما ما به شما پيشنهاد مي‌كنيم آرد را كمي تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود و سپس شير و آب را به آن اضافه و هم بزنيد و بعد بلغورها را اضافه كنيد.

غلظت خشيل شما بايد كمي بيشتر از حليم باشد. زماني كه به غلظت مناسب رسيد خشيل شما آماده است. خشيل را در ظرف‌هاي گود بريزيد. وسط آن به دلخواه شيره انگور (دوشاب)، شكر يا عسل بريزيد، اطراف آن هم كره ذوب‌شده بريزيد، كمي دارچين بپاشيد، با گردو ريزشده تزيين و نوش جان كنيد!

طرز تهيه خشيل بدون بلغور

برخي اين غذا را بدون بلغور و فقط با آرد درست مي‌كنند. براي اين كار آرد را تفت دهيد تا بوي خامي آن گرفته شود. سپس شير و آب را به آن اضافه كنيد كمي زردچوبه اضافه كنيد تا رنگ آن زرد شود. در آخر خشيل را در ظرف گودي ريخته و با شيره انگور (دوشاب)، عسل يا شكر به همراه كره و دارچين ميل كنيد.

اگر به دسرهاي سنتي علاقه داريد نان خرمايي كرمانشاه را هم در مجله بخوانيد.

دستور پخت خشيل اردبيل

پيشنهاد مطالعهگراتن پاستا غذايي لذيذ براي آخر هفته را هم بخوانيد.