مجله دلتا

مجله دلتا

  • فلافل اسفناج، يك شام مغذي و سبك
  • طرز تهيه چلوكباب وزيري در خانه
  • طرز تهيه شيريني پنبه اي خانگي
  • چگونه از كپك زدن رب گوجه فرنگي جلوگيري كنيم؟
  • خورشت ماست، غذاي اعياني اصفهاني‌ها

كباب فسنجاني شمالي، غذاي لذت‌بخش براي آخر هفته

۸ بازديد

جوجه كباب فسنجاني يا جوجه ترش يكي از غذاهاي بسيار لذيذ و خوشمزه است كه حتما بايد آن را امتحان كنيد. اين غذا را هم با برنج و هم با نان مي‌توان سرو كرد.

كباب فسنجاني شمالي

كباب فسنجاني شمالي يا همان جوجه كباب فسنجاني يكي از روش‌هاي مزه‌دار كردن جوجه به روش شمالي است كه در سراسر ايران تهيه‌ مي‌شود و براي پيك نيك و دورهمي گزينه خوبي است. شما‌ مي‌توانيد كباب فسنجاني را با پلو و يا نان سرو كنيد.‌ كباب فسنجاني را مي‌توانيد روي زغال و يا داخل تابه و يا داخل فر تهيه كنيد، ولي كباب فسنجاني روي زغال طعم دودي به خود گرفته و مزه خيلي بهتري دارد. استفاده از گردو و رب انار باعث شده كه به اين غذا كباب فسنجاني بگويند. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي كباب فسنجاني شمالي

  • سينه يا مرغ خردشده ۱ عدد
  • گردو ۵۰ گرم
  • رب انار ۲‌ قاشق غذاخوري
  • پياز ۱ عدد
  • كره ۱‌ قاشق غذاخوري
  • نمك، فلفل سياه به مقدار لازم

 طرز تهيه كباب فسنجاني

طرز تهيه كباب فسنجاني شمالي

مرحله اول

ابتدا سينه مرغ را بدون استخوان يا‌ مي‌توانيد با همان استخوان به اندازه دلخواه خرد كنيد. سعي كنيد تمام برش‌ها را يك اندازه بزنيد، نه خيلي ريز كه بسوزد، نه خيلي درشت كه در هنگام پخت خام بماند.

مرحله دوم

پياز را پوست بگيريد و رنده بزنيد. سپس آب پياز را كاملا بگيريد و آن را روي مرغ‌ها بريزيد و به آن نمك و فلفل سياه اضافه كنيد. گردو‌ها را نيم‌كوب كنيد. نبايد خيلي گردو ريز و آسياب‌شده باشد. سپس رب انار را اضافه كنيد.

مرحله سوم

بسته به ترشي و شيريني رب انار خود‌ مي‌توانيد مقدار آن را بيشتر و يا كمتر بريزيد. همه مواد را هم بزنيد تا تمام جوجه‌ها با مواد مزه‌دار شوند. سپس كمي روغن مايع در حد چند قاشق غذاخوري افزوده و روي مواد را بپوشانيد و براي ۴ الي ۱۲ ساعت در يخچال استراحت دهيد.

مرحله چهارم

در ادامه بعد از مزه‌دار شدن كباب‌ها آن را روي سيخ بزنيد. بهتر است سينه و ران‌هاي خردشده را جداگانه سيخ بزنيد. زيرا زمان پخت آن‌ها متفاوت است و بعد روي زغال داغ‌شده از قبل بگذاريد تا كباب شود. كره را ذوب كنيد و در حين پختن روي كباب فسنجاني بزنيد تا گردوها نسوزند. سپس به همراه برنج زعفراني و مخلفات دلخواه ميل كنيد.

نكات مهم كباب فسنجاني شمالي

  • مي‌توانيد از سينه بوقلمون نيز در تهيه اين كباب استفاده كنيد.
  • به دلخواه از كمي سبزي معطر يا سبزي‌هاي معطر گيلاني در مزه‌دار كردن كباب فسنجاني استفاده كنيد.
  • هر چقدر مرغ‌ها بيشتر در مواد بمانند خوشمزه‌تر‌ مي‌شوند. پس بهتر است از شب قبل اين جوجه‌ها را تهيه كنيد.
  • مي‌توانيد از مخلوط رب انار و رب نارنج استفاده كنيد.

كباب فسنجاني

پيشنهاد مطالعهطرز تهيه هويج پلو بدون گوشت را هم بخوانيد.

طرز تهيه نان سير پيتزايي در خانه

۶ بازديد

براي تهيه نان سير محدوديتي در انتخاب نان وجود ندارد و هر نوع ناني را مي‌توان مورد استفاده قرار داد (نان باگت، نان تست، نان سبوس‌دار، نان همبرگري وغيره) يا با خمير پيتزا تهيه كنيد.

طرز تهيه نان سير پيتزايي

نان سير پيتزايي يكي از انواع پيش‌غذاهاي ساده و خوشمزه بين‌المللي است كه با مواد متنوعي درست مي‌شود و طرفداران زيادي هم در سراسر جهان دارد. براي مشاهده آموزش كامل و مرحله به مرحله طرز تهيه نان سير پيتزايي با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي نان سير پيتزايي

  • نان تست ۴ عدد
  • سير ۳ حبه
  • روغن زيتون ۲ قاشق غذاخوري
  • سس كچاپ ۳ تا ۴ قاشق غذاخوري
  • پنير پيتزا ۱ پيمانه
  • ژامبون ۲ ورق
  • قارچ ۳ عدد
  • فلفل دلمه‌اي نصف يك عدد
  • نمك و فلفل سياه به مقدار كافي

نان سير پيتزايي

طرز تهيه نان سير پيتزايي

مرحله اول

براي تهيه نان سير پيتزايي خوشمزه ابتدا پوست سير را جدا مي‌كنيم و با دندانه‌هاي ريز رنده، آن را رنده مي‌كنيم، سپس قارچ را مي‌شوييم و به صورت ورقه‌اي خرد مي‌كنيم. در ادامه ژامبون را به صورت مربعي خرد مي‌نماييم.

مرحله دوم

حالا فلفل دلمه‌اي را مي‌شوييم و به صورت نگيني ريز خرد مي‌كنيم. در ادامه درون يك كاسه كوچك سير رنده‌شده را به همراه روغن زيتون، نمك و فلفل سياه اضافه مي‌كنيم و خوب مخلوط مي‌كنيم تا مواد تركيب و يكدست شود.

مرحله سوم

در اين مرحله يك ظرف مناسب حرارت انتخاب مي‌كنيم، سپس نان‌هاي تست را روي آن مي‌چينيم. در ادامه فر را روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم تا كاملا گرم شود. روي نان‌ها را مقداري از مخلوط سير مي‌ريزيم.

نان سير

مرحله چهارم

حالا مخلوط سير را به همه قسمت‌هاي نان تست مي‌ماليم تا نان به سس آغشته شود. در ادامه نان‌هاي تست را به مدت ۱۰ دقيقه درون فر قرار مي‌دهيم تا نان تست برشته شود. پس از گذشت ۱۰ دقيقه نان تست را از فر خارج مي‌كنيم.

مرحله پنجم

در اين مرحله مقداري از سس كچاپ روي نان تست مي‌ريزيم و با پشت قاشق آن را پخش مي‌كنيم. در ادامه پنير پيتزا روي نان تست مي‌ريزيم، سپس ژامبون خردشده را اضافه مي‌كنيم و ورقه‌هاي قارچ را روي ژامبون قرار مي‌دهيم.

مرحله ششم

حالا مقداري از فلفل دلمه‌اي خردشده را روي نان تست مي‌ريزيم و مجددا فر را روي حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم، سپس اجازه مي‌دهيم فر كاملا گرم شود. در لايه آخر نان سير پيتزا مجددا پنير پيتزا مي‌ريزيم.

مرحله آخر از طرز تهيه نان سير پيتزايي

در نهايت نان تست‌ها را به مدت ۱۰ دقيقه درون فر قرار مي‌دهيم تا پنير پيتزا آب شود. پس از اين مدت گريل را روشن مي‌كنيم، سپس اجازه مي‌دهيم به مدت ۲ دقيقه پنير پيتزا طلايي و خوشرنگ شود. در آخر نان سير را به همراه سس دلخواه سرو مي‌كنيم.

 دستور تهيه نان سير

پيشنهاد مطالعهغذاهايي كه نبايد در مايكروفر داغ كنيم را در مجله بخوانيد.

حلواي دارچين يك عصرانه مغذي و بي‌نظير

۷ بازديد

طعم و مزه دارچين در اين حلوا آن را از ديگر حلواها مجزا كرده و مزه خوبي به آن مي‌دهد. مي‌توانيد اين حلوا را به عنوان يك عصرانه خوشمزه تهيه كنيد.

طرز تهيه حلواي دارچين

حلواي دارچين يكي ديگر از انواع حلوا است كه طعمي عالي و عطري بي‌نظير دارد. حلواي دارچين طرز تهيه چندان سختي ندارد. بنابراين حتي اگر بار اولي است كه حلوا تهيه‌ مي‌كنيد، نگران نباشيد. اين حلوا ظاهر خوش رنگي دارد و براي تزيين و تهيه حلواي دو رنگ گزينه مناسبي خواهد بود. به علاوه خواص حلواي دارچين بسيار بالاست. ميزان چربي و كلسترول را در خون كاهش‌ مي‌دهد و در مقابل بيماري‌‌ها از بدن شما محافظت خواهد كرد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه حلواي دارچين را ياد بگيريم.

مواد لازم

  • آرد ۲ پيمانه
  • شكر ۱ و نيم پيمانه
  • آب ۱ پيمانه
  • گلاب نصف پيمانه
  • پودر دارچين ۱ قاشق چايخوري
  • روغن جامد ۱ و نيم پيمانه
  • هل ۱ قاشق چايخوري

حلواي دارچين

طرز تهيه حلواي دارچين

مرحله اول

يك قابلمه برداريد و آب، شكر، هل و گلاب را در آن بريزيد. قابلمه را روي حرارت بگذاريد و بهم بزنيد تا شكر در آب حل شود به جوش بيايد. حدودا ۵ دقيقه صبر كنيد تا شربت آماده شود اما مراقب باشيد كه خيلي غليظ نشود.

مرحله دوم

براي تهيه حلواي دارچين بايد آرد را دو بار الك كنيد. قابلمه ديگري برداريد و روغن جامد را در آن بريزيد. آرد را به روغن اضافه كنيد و با هم خوب تفت دهيد تا حدي كه بوي خامي آرد گرفته شود. وقتي آرد كرم رنگ شد، مي‌توانيد آن را از روي حرارت برداريد.

مرحله سوم

پودر دارچين را روي آرد الك كنيد و كم‌كم به آن اضافه كنيد. خوب به هم بزنيد تا كاملا دارچين در بين آرد پخش شود.

مرحله چهارم

شربت يا شهد حلوايي را كه آماده كرده‌ايد طي چندين مرحله و به آرامي به مخلوط آرد و دارچين اضافه كنيد. مراقب باشيد كه به دست و صورتتان نپاشد، چون باعث سوختگي خواهد شد.

مرحله پنجم

همان‌طور كه قابلمه روي حرارت نيست، به هم زدن ادامه دهيد تا حلوا قوام بيايد. اگر حلواي دارچين شما خيلي روان و آبكي بود مي‌توانيد آن را چند دقيقه روي حرارت قرار دهيد تا غليظ شود.

نكات كليدي طرز تهيه حلواي دارچين

  • در صورت تمايل مي‌توانيد مقداري زعفران دم كرده و غليظ را به آرد بو داده‌شده، قبل از افزودن شربت اضافه كنيد.
  • مي‌توانيد كمي گردو خردشده نيز به مواد حلوا در مرحله پنجم اضافه كنيد تا حلواي دارچين و گردو براي ميان‌وعده‌اي خوشمزه و مقوي داشته باشيد.
  • براي تهيه كردن حلواي دارچين و زنجبيل بايد مطابق با ذائقه خودتان مقداري پودر زنجبيل را در هنگام اضافه كردن دارچين، به حلوا اضافه كنيد.

دستور تهيه حلواي دارچين

پيشنهاد مطالعهدمنوش هسته خرما، قهوه‌اي بدون كافئين و شادي‌آور را بخوانيد.

ديزي سلطاني، غذاي محبوب و پرطرفدار ايراني

۸ بازديد

همه فكر مي‌كنيم براي خوردن ديزي حتما بايد به رستوران رفت، ولي آماده كردن ديزي در منزل نه تنها خالي از لطف نبوده بلكه صفاي خاص خود را دارد.

طرز تهيه ديزي سلطاني

ديزي يكي از غذاهاي سنتي بسيار خوشمزه‌اي است كه طرفداران بسيار زيادي دارد. يكي از ديزي‌ها سنتي ديزي سلطاني است كه طعم بي‌نظيري دارد. البته درست كردن يك ديزي سنتي كار آساني نيست و بايد نكات داشتن يك ديزي ايده‌آل را بدانيد. در اين بخش از مجله دلتا براي شما عزيزان طرز تهيه ديزي سلطاني را آموزش مي‌دهيم.

مواد لازم

  • نخود و لوبياي سفيد با هم ۱ ليوان
  • گوشت گوسفند با استخوان و چربي ۵۰۰ گرم
  • گوجه‌فرنگي ۳ عدد
  • پياز ۲ عدد
  • سير ۳ حبه
  • سيب‌زميني ۵ عدد
  • رب گوجه‌فرنگي ۱ قاشق غذاخوري
  • فلفل سبز ۳ عدد
  • نمك‌، فلفل‌، آبليمو مقدار لازم

ديزي سلطاني

طرز تهيه ديزي سلطاني

مرحله اول

نخود و لوبيا را از شب قبل در آب خيس كنيد‌، گوشت را همراه چربي و استخوان به همراه نخود و لوبيا و ۱ عدد از پيازها‌، ۳ حبه سير و گوجه‌فرنگي‌هايي كه پوست گرفته‌ايد در ظرف مناسبي بريزيد و شش برابر حجم آن‌ها آب از قبل جوشيده سرد اضافه كنيد.

مرحله دوم

اگر از ظرف مخصوص ديزي استفاده مي‌كنيد حتما از شعله‌پخش‌كن استفاده نماييد. بعد از حدود يك ساعت و نيم فلفل سبز‌ها را به ديزي اضافه كنيد‌، در تمام مراحل پخت دقت كنيد كه شعله زير ظرف ملايم باشد تا غذا آرام آرام جا بيفتد.

مرحله سوم

يك ساعت بعد از اضافه كردن فلفل‌، سيب‌زميني‌ها را داخل غذا بريزيد‌، پيازي كه اول به غذا اضافه كرديد از ظرف خارج كنيد و دور بيندازيد. سپس چربي گوشت را نيز از ظرف خارج كرده و به همراه يك عدد پياز باقيمانده خوب بكوبيد و داخل غذا بريزيد.

مرحله چهارم

وقتي گوشت و نخود و لوبيا نرم و پخته شدند، مي‌توانيد نمك و فلفل سياه را به غذا اضافه كنيد‌، در صورتي كه غذاي شما رنگ دلخواه را نداشت مي‌توانيد از يك قاشق غذاخوري رب گوجه‌فرنگي سرخ‌شده در كمي روغن داخل غذا استفاده كنيد‌.

dizi

نكته‌هاي طرز تهيه ديزي سلطاني

  • بهتر است در شروع كار به اندازه كافي در ظرف آب بريزيد تا مزه ديزي در اثر اضافه كردن آب در طول پخت تحت تاثير قرار نگيرد‌
  • مي‌توانيد به جاي چربي گوشت از مقداري دنبه استفاده كنيد‌.
  • هنگامي كه گوشت را مي‌پزيد از ابتدا به آن نمك و ادويه نزنيد چون باعث مي‌شود گوشت شما دير بپزد.
  • فراموش نكنيد كه آبليمو را هنگام سرو غذا، داخل ظرف بريزيد؛ در غير اين صورت طعم غذا در اثر جوشيدن آبليمو تلخ‌ مي‌شود.
  • مطلب غذاهايي كه نبايد در مايكروفر داغ كنيم را هم در مجله بخوانيد.

ديزي سنتي

پيشنهاد مطالعهآجيل پلو، غذاي اعياني آذربايجاني‌ها را بخوانيد.

خورشت لوبيا چيتي، غذايي آسان و مغذي براي روزهاي سرد

۸ بازديد

اين روزها استفاده از پروتئين‌هاي گياهي طرفداران خاص خود را در كل جهان دارد. لوبيا چيتي يكي از آن پروتئين‌هايي است كه ويتامين و فيبر بالايي دارد.

تهيه خورشت لوبيا چيتي

خورشت لوبيا چيتي يكي از خورشت‌هاي بسيار خوشمزه است كه طعم و مزه فوق‌العاده‌اي دارد و مانند ديگر خورشت‌هاي ايراني هم با گوشت و هم مرغ تهيه و به همراه پلو سرو مي‌شود. اگر از غذاهاي تكراري و خورشت‌هاي هميشگي خسته شديد و طرفدار خورشت‌هاي جديد و خوشمزه هستيد اين دستور پخت فوق‌العاده را حتما يكبار امتحان كنيد. لوبيا چيتي سرشار از آهن و انواع ويتامين‌ها است و براي درمان يبوست، كاهش كلسترول خون و پايين آوردن قند خون بسيار مناسب است. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه خورشت لوبيا چيتي

  • گوشت گوسفندي ۲۵۰ گرم
  • پياز ۲ عدد
  • فلفل دلمه ۱ عدد
  • رب ۲ قاشق غذاخوري
  • لوبيا چيتي ۱۰۰ گرم
  • آب ليموترش به مقدار لازم
  • نمك، فلفل سياه، زردچوبه، دارچين به مقدار لازم

طرز تهيه خورشت لوبيا چيتي

طرز تهيه خورشت لوبيا چيتي

مرحله اول

ابتدا لوبيا چيتي را از شب قبل خيس كنيد و چندين بار آبش را تعويض كنيد تا هم راحت‌تر بپزد و هم نفخ آن گرفته شود. سپس آبكش كنيد. البته مي‌توانيد براي تسريع در اين كار يك خيار را با پوست نصف كنيد و روي لوبيا چيتي قرار دهيد.

مرحله دوم

در ادامه پيازها را پوست بگيريد و نگيني خرد كنيد و داخل قابلمه مورد نظر ريخته و به همراه كمي زردچوبه تفت دهيد تا سبك شود. سپس گوشت خردشده را كه بهتر است قيمه‌اي خرد كنيد به همراه پياز و كمي فلفل سياه و دارچين تفت دهيد.

مرحله سوم

در ادامه فلفل دلمه‌اي خردشده را اضافه كنيد و به همراه گوشت تفت دهيد تا كمي نرم شود. حالا رب را اضافه كنيد و تفت داده تا بوي خامي رب از بين برود و رب خوش‌رنگ شود و بعد لوبيا چيتي خيس‌خورده را اضافه كنيد.

مرحله چهارم

بعد ۳/۴ پيمانه آب اضافه كنيد. ابتدا حرارت را افزايش دهيد و صبر كنيد تا به جوش بيايد. در قابلمه باز باشد. سپس در قابلمه را نيمه‌باز بگذاريد و اجازه دهيد خورشت با حرارت كم بپزد و جا بيفتد. در ۱۰ دقيقه انتهايي كمي آب ليموترش به همراه نمك اضافه و چاشني‌هاي غذا را بالانس كنيد. در انتها بايد يك خورشت غليظ و كم‌آب داشته باشيد و به همراه برنج سرو كنيد.

نكات مهم در تهيه خورشت لوبيا چيتي

  • مي‌توانيد از مرغ نيز در تهيه اين خورشت استفاده كنيد.
  • آبليمو را در انتها اضافه كنيد تا رنگ خورشت را كم نكند.

خورشت لوبيا چيتي و گوشت

پيشنهاد مطالعهطرز تهيه ماكاروني پنيري بدون فر را هم بخوانيد.

بادمجان شكم پر مازندراني، پيش‌غذايي لذيذ

۷ بازديد

غذاهاي شمالي بسيار پر طرفدار و لذيذ هستند و بين عام و خاص محبوبيت زيادي دارند. بادمجان شكم پر هم يكي از اين غذاهاي خاص است كه طعم متفاوتي دارد.

بادمجان شكم پر مازندراني

بادمجان شكم پُر يكي از غذاهاي محبوب محلي شمال ايران و مازندران است. در برخي شهرهاي كشورمان به عنوان يكي از مجلسي‌ترين غذاها شناخته‌ مي‌شود. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه بادمجان شكم پر مازندراني را ياد بگيريم.

مواد لازم براي بادمجان شكم پر مازندراني

  • گردو پودر شده: ۲۰۰ گرم
  • بادمجان: ۵ عدد
  • گوجه فرنگي : ۳ عدد
  • سير رنده‌شده: ۳ حبه
  • پياز رنده‌شده: ۳ عدد
  • سبزي ساطوري‌شده (چوچاق و اناريجه يا سبزي معطر مثل جعفري و گشنيز و نعنا):۱ پيمانه
  • رب انار: نصف پيمانه
  • نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
  • خلال بادام: مقداري
  • روغن: به مقدار كافي

بادمجان شكم پر

طرز تهيه بادمجان شكم پر مازندراني

مرحله اول

بادمجان‌‌ها را پوست بگيريد و مقداري نمك به آن بزنيد و يكي دو ساعت استراحت دهيد تا اگر تلخي داشت گرفته شود. سپس آن را بشوييد تا نمك اضافه آن برود و بعد خشك كنيد.

مرحله دوم

وسط بادمجان‌‌ها را چاك دهيد به طوري كه از هم جدا نشوند. بعد بادمجان‌‌ها را در روغن سرخ كنيد. سر گوجه را هم ببريد و داخل آن را خالي كنيد و پوره آن را نگه داريد.

مرحله سوم

گردو را با سير، پياز و سبزي خردشده مخلوط كنيد و به آن رب انار و زردچوبه و مقداري نمك و فلفل اضافه كنيد. سپس اين مواد را تفت دهيد تا آب آن‌ها كشيده و سرخ شوند.

طرز تهيه بادمجان شكم پر

مرحله چهارم

مواد آماده‌شده را در شكم  گوجه‌‌ها و بادمجان‌‌هاي سرخ‌شده بريزيد و داخل تابه‌اي قرار دهيد. پوره گوجه فرنگي را به همراه يكي دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف ليوان آب در تابه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بخارپز شود و يا در فر بپزيد.

در آخر هم كمي خلال بادام روي مواد پُرشده بريزيد. همچنين مي‌توانيد ابتدا مواد را داخل بادمجان‌‌ها پر كنيد و بعد بادمجان را سرخ كنيد. اگر به غذاهاي بادمجاني علاقه داريد، خورشت قيمه بادمجان مجلسي را هم بخوانيد.

نكات تكميلي در مورد بادمجان شكم پر مازندراني

  • زمان آماده‌سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا ۳۰ دقيقه است.
  • بادمجان شكم پُر را‌ مي‌توانيد در وعده ناهار – شام – پيش غذا – سرو كنيد.

bademjan

پيشنهاد مطالعهرولت كلم، غذاي لذيذ و خوشمزه را بخوانيد.

آش لبو مخصوص روزهاي زمستاني

۵ بازديد

همان‌طور كه از مواد اوليه مشخص مي‌شود، طرز تهيه اين آش مثل آش رشته است و در واقع مي‌توان گفت همان آش رشته است كه با لبوي قرمز تهيه مي‌شود.

طرز تهيه آش لبو

لبو يا چغندر قرمز را مي‌توان در اغلب فصول سال در ميوه‌فروشي‌ها پيدا كرد ولي براي خيلي از ما، لبو با زمستان و سرما معني مي‌شود. در فصل پاييز و وقتي كه هوا رو به سردي ‌مي‌رود، پخت آش هم رونق پيدا مي‌كند. آش لبو خواص ضد سرماخوردگي و آنفلوانزا دارد و معمولا در فصل زمستان تهيه مي‌شود. رنگ قرمز آش لبو حتما شما را سر ذوق مي‌آورد و طعم‌هاي آشنا و تركيب آن با شيريني ملايم لبو و بافت لطيف آن، لذت خوردن اين سوپ را چند برابر مي‌كند. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه آش لبو را با هم ياد بگيريم.

مواد لازم

  • لبو: ۲ عدد متوسط
  • رشته آش: ۱۰۰ گرم
  • نخود: ۳ قاشق غذاخوري
  • لوبيا: ۳ قاشق غذاخوري
  • عدس: ۳ قاشق غذاخوري
  • گشنيز ساطوري خردشده: ۲ قاشق غذاخوري
  • جعفري ساطوري خردشده: ۲ قاشق غذاخوري
  • پياز: ۲ عدد متوسط
  • نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
  • نعنا خشك: به مقدار دلخواه
  • كشك يا قره‌قروت: به مقدار دلخواه
  • آرد سفيد: يك قاشق مرباخوري (اختياري)

دستور پخت آش لبو

طرز تهيه آش لبو

مرحله اول

در ابتداي كار نخود، لوبيا و عدس را هر كدام به صورت جدا از شب قبل خيس كنيد. چندين بار آب آن‌ها را عوض كنيد تا نفخ‌شان گرفته شود. سپس هر كدام را به صورت جدا با كمي آب بپزيد و در ظرف جدايي قرار دهيد. البته مي‌توانيد همه حبوبات را با هم در قابلمه بريزيد و با هم بپزيد.

مرحله دوم

در ظرفي ديگر، لبوها را پوست كنده و با كمي آب بپزيد. بعد از اينكه لبوها كاملا پخت و خنك شدند، آن‌ها را به صورت نگيني خرد يا رنده كنيد.

مرحله سوم طرز تهيه آش لبو

در يك قابلمه متوسط حبوبات و لبو را همراه با آبِ لبو بريزيد. بگذاريد مواد آش به همراه آبِ لبو چند تا قل بخورد تا خوب جا بيفتد. جعفري و گشنيز خردشده را اضافه كنيد.

آش لبو

در مرحله آخر رشته آش را به مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد همه مواد با هم بپزند و طعم هماهنگي پيدا كنند.

اگر به پخت آش‌هاي زمستاني علاقه داريد، آش بادمجان را هم در مجله دلتا بخوانيد.

طرز تهيه نعناع داغ

  • مقداري روغن را در يك شيرجوش دسته‌دار بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا روغن كمي داغ شود.
  • بعد از اينكه روغن داغ شد، كمي زردچوبه به آن اضافه كنيد، بلافاصله پودر نعنا خشك را در آن بريزيد و فوري از روي حرارت برداريد و بچرخانيد.

در حين پختن آش لبو، نعناع داغ، نمك و فلفل و قره‌قروت را هم اضافه كنيد. سپس اجازه دهيد تا آش به خوبي بپزد و كاملا جا بيفتد، بعد از اينكه قره‌قروت حل شد و آش طعم پيدا كرد، آش شما آماده شده است و مي‌توانيد آن را سرو كنيد. در صورت تمايل روي آش را با پياز داغ مجلسي چيپسي تزيين كنيد.

آش لبو چيست

پيشنهاد مطالعهآش ارده شوشتري، غذاي گرم و مخصوص روزهاي سرد زمستاني را بخوانيد.

هريسه گندم صبحانه مقوي و خوشمزه جنوبي

۵ بازديد

يكي از پرطرفدارترين خوراك‌هاي شهرهاي جنوبي ايران مخصوصا استان بوشهر، هريسه نام دارد. هريسه به معني خوراكي است كه از پخت غلات يا حبوبات به همراه شير يا آب درست مي‌شود.

طرز تهيه هريسه گندم

هريسه گندم يكي از انواع غذاهاي خوشمزه ايراني است كه معمولا براي صبحانه تهيه مي‌شود. اين صبحانه خيلي مقوي است و براي كودكان هم بسيار ارزشمند به شمار مي‌آيد. براي مشاهده اين آموزش آشپزي جنوبي در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه هريسه گندم را ياد بگيريم.

مواد لازم براي طرز تهيه هريسه گندم

  • بلغور گندم ۱ پيمانه
  • آب قلم ۲ پيمانه
  • پياز ۱ عدد متوسط
  • دارچين ۱ قاشق چايخوري
  • نمك و زردچوبه به مقدار كافي
  • روغن مايع ۱ قاشق غذاخوري

هريسه گندم

طرز تهيه هريسه گندم

مرحله اول

براي تهيه هريسه گندم جنوبي ابتدا بلغور را از دو ساعت قبل داخل يك كاسه بزرگ مي‌گذاريم و تا بند انگشت روي آن آب سرد مي‌ريزيم و اجازه مي‌دهيم خيس بخورد. در ادامه پياز را پس از پوست گرفتن به صورت نگيني ريز خرد مي‌كنيم.

مرحله دوم

در اين مرحله پياز خردشده را به همراه ۱ قاشق غذاخوري روغن مايع داخل يك قابلمه مناسب تفت مي‌دهيم تا پياز كاملا سبك و شيشه‌اي شود، سپس مقداري نمك، زردچوبه و دارچين اضافه مي‌كنيم و كمي با پياز تفت مي‌دهيم تا با هم يكدست شوند.

مرحله سوم

در اين مرحله آب قلم را به همراه ۲ پيمانه آب و بلغور گندم به قابلمه اضافه مي‌كنيم، سپس حرارت زير قابلمه را زياد مي‌كنيم. پس از اينكه آب درون قابلمه به نقطه جوش رسيد، حرارت زير قابلمه را كم مي‌كنيم تا هريسه با حرارت بسيار ملايم بپزد.

هريسه گندم چيست

مرحله چهارم

نكته مهم در مورد پايين آوردن كالري اين غذاي خوشمزه اين است كه اگر تمايل داشته باشيم اين غذا را با كالري پايين‌تري درست كنيم مي‌توانيم به جاي استفاده از بلغور گندم از بلغور جو استفاده كنيم و آب قلم كمتري بريزيم.

مرحله پنجم

نكته ديگر در مورد درست كردن هريسه اين است كه اين غذا را مانند حليم گندم بعضي افراد با نمك سرو مي‌كنند و بعضي افراد با شكر بيشتر مي‌پسندد. به همين جهت بايد توجه داشته باشيم كه هريسه را به صورت كم نمك درست كنيم.

مرحله آخر از طرز تهيه هريسه گندم

پس از اينكه هريسه بلغور گندم به خوبي لعاب انداخت و آماده شد آن را درون ظرف مورد نظرمان مي‌كشيم. براي تزيين هريسه مي‌توانيم به سليقه خود از پياز داغ، مخلوط دارچين و شكر، كنجد و غيره استفاده كنيم.

براي درست كردن ميان‌وعده‌هاي جنوبي به مطلب شله خرمايي بوشهري، حلواي بي‌نظير مراجعه كنيد.

هريسه گندم جنوبي

پيشنهاد مطالعهطرز تهيه نان رول دارچيني را بخوانيد.

۱۲ راه جادويي براي شفته نشدن لوبيا پلو

۵ بازديد

اين غذا را هم مي‌توانيد با گوشت چرخ‌كرده درست كنيد هم گوشت تكه‌اي و هم سويا براي گياه‌خوارها! اما چه كنيم كه لوبياپلوي ما شفته نشود و همه چيز در بهترين حالت باشد؟

ترفند شفته نشدن لوبيا پلو

لوبيا پلو از آن غذا‌هايي است كه اگر بتوانيد به بهترين حالت درستش كنيد و آن را شفته نكنيد يعني يك آشپز خوب هستيد! اما واقعا درست كردن لوبيا پلو اين‌قدر سخت است؟ هر غذايي اگر مرحله به مرحله و با حوصله و رعايت فوت و فن‌هايش درست شود، نه تنها سخت نيست كه بسيار هم راحت خواهد بود. با مجله دلتا همراه باشيد تا ترفند شفته نشدن لوبيا پلو را ياد بگيريم.

شفته نشدن لوبيا پلو

ترفند شفته نشدن لوبيا پلو

۱. گوشت لوبياپلو به اندازه كمي كوچك‌تر از خورشت قيمه خرد و همراه با پيازداغ كاملاً سرخ كنيد.

۲. پيازداغ لوبيا پلو بهتر است نگيني خرد شود.

۳. لوبيا بايد تازه و ترد باشد و نخ آن گرفته شود و از لوبياي غير مرغوب استفاده نكنيد.

۴. اندازه خرد كردن لوبيا بستگي به سليقه دارد و از يك‌ونيم تا ۴ سانت مي‌توان آن را خرد كرد.

۵. از لوبياي خردشده نيز مي‌توانيد استفاده كنيد. براي فريز كردن لوبيا بايد ابتدا آن را در آب جوش ريخته و بعد از يكي دو جوش آب‌كش كرده و بعد از خنك شدن فريز كنيد.

لوبيا پلو

۶. از ادويه پلويي شامل دارچين، پودر گل و هر نوع ادويه‌اي كه مورد علاقه باشد مي‌توانيد استفاده كنيد.

۷. رنگ و طعم لوبيا پلو با زعفران و با رب خيلي خوش‌طعم مي‌شود و طعم واقعي لوبيا تحت تأثير رب قرار نمي‌گيرد.

۸. اگر مي‌خواهيد لوبيا پلو شما رنگ قرمز بيشتري داشته باشد، بهتر است از گوجه‌فرنگي پوست‌كرده و تخم‌گرفته خردشده استفاده كنيد و از رب استفاده نشود.

۹. آب روغن را روي آب‌كش برنج بدهيد، چون از چسبيدن برنج به هم كه در برنج‌هاي مخلوط زياد اتفاق مي‌افتد جلوگيري مي‌كند.

۱۰. قابلمه برنج از گنجايش آن كمي بزرگ‌تر باشد كه اندازه پلو مخلوط را داشته و برنج خوب دم بكشد و كال دم نماند.

۱۱. برنج را زنده آبكش كنيد تا وقتي مواد لوبيا پلو را لابه‌لاي برنج دم مي‌كنيد، شفته نشود.

۱۲. موقع ريختن زعفران روي برنج بايد دقت كنيد در جا‌هايي كه كفگير زده‌ايد براي خارج‌شدن بخار برنج زعفران نريزيد، چون مستقيماً به ته‌ديگ مي‌رود و باعث سوختن آن مي‌شود.

اگر به غذاهايي با گوشت چرخ‌كرده علاقه داريد كوفته قلقلي با سس زرشك را هم بخوانيد.

ترفند شفته نشدن

پيشنهاد مطالعهآجيل پلو، غذاي اعياني آذربايجاني‌ها را بخوانيد.

كوكوي اسفناج، غذايي مغذي و ارزان

۷ بازديد

كوكو اسفناج يكي از انواع كوكوهاي خوشمزه و مجلسي ايراني است. اين كوكوي محبوب علاوه بر اينكه طعم بسيار خوبي دارد، به دليل وجود اسفناج خواص زيادي نيز براي بدن دارد.

طرز تهيه كوكوي اسفناج

گراني مواد غذايي را همگان امروز اذعان دارند. البته رفع و رجوع اين دغدغه خيلي هم مشكل نيست فقط شايد نياز باشد گاهي قيد پلو و چلو و گوشت و ماهيچه را بزنيد و دست كم دو سه روزي در هفته را هم غذاي سالم‌تر بخوريد و البته هم ارزان‌تر. در همين راستا در اين بخش از مجله دلتا يكي از غذاهاي ارزان را به شما معرفي مي‌كنيم تا هم گام موثري در هماهنگي دخل و خرج منزل برداشته باشيد و هم اينكه كمي به سمت غذاهاي سالم‌تر برويد. طرز تهيه كوكوي اسفناج را با هم بخوانيم.

مواد لازم كوكو اسفناج

  • اسفناج: ۳۰۰ گرم
  • تخم‌مرغ: ۳ عدد
  • پيازچه: ۲ عدد
  • پياز: ۱ عدد
  • آرد سفيد: ۲ قاشق غذاخوري
  • زردچوبه: به ميزان لازم
  • فلفل سياه: به ميزان لازم
  • نمك: به ميزان لازم

طرز تهيه كوكوي اسفناج

مرحله اول

ابتدا اسفناج و پيازچه را به خوبي مي‌شوييم و خرد مي‌كنيم. حالا پياز را به صورت نگيني خرد مي‌كنيم و با مقدار كمي روغن در يك تابه مي‌ريزيم و خوب تفت مي‌دهيم. پس از اينكه رنگ پياز تغيير كرد اسفناج و پيازچه را به تابه اضافه مي‌كنيم.

مرحله دوم

مواد داخل تابه را خوب تفت مي‌دهيم تا آب اضافي سبزيجات تبخير شود. بعد از اينكه آب اضافي سبزيجات تبخير شد آن‌ها را كنار مي‌گذاريم تا سرد شوند. براي تهيه مايه كوكو سبزيجات تفت داده شده را داخل يك كاسه مي‌ريزيم.

كوكوي اسفناج

مرحله سوم

توجه داشته باشيد كه سبزيجات بايد به دماي محيط برسند تا هنگام اضافه كردن تخم‌مرغ سفت نشوند. حالا تخم‌مرغ‌ها را به صورت جداگانه در يك ظرف ديگر مي‌شكنيم و خوب مي‌زنيم و به مواد كوكو اضافه مي‌كنيم.

مرحله چهارم

در اينجا آرد سفيد را كم كم اضافه مي‌كنيم و مواد را هم مي‌زنيم تا آرد گلوله نشود. ادويه‌ها (نمك، فلفل سياه و زردچوبه) را نيز به مايه كوكو اضافه مي‌كنيم. مواد كوكو را خوب مخلوط مي‌كنيم تا كاملا يكدست و صاف شوند.

مرحله پنجم

تابه‌اي را روي حرارت قرار مي‌دهيم و مقداري روغن به آن اضافه مي‌كنيم. پس از اينكه روغن داغ شد مانند كوكو سبزي مايه كوكو را به‌صورت كامل داخل تابه مي‌ريزيم. مايه كوكو را با قاشق در همه نقاط تابه به‌صورت يكسان پخش مي‌كنيم.

مرحله ششم

در تابه را مي‌گذاريم و حرارت زير تابه را ملايم مي‌كنيم تا قسمت زيرين كوكوي ما سرخ شود. پس از اينكه سمت زيرين كوكوي اسفناج سرخ شد آن را با دقت برمي‌گردانيم و اجازه مي‌دهيم سمت ديگرش نيز سرخ شود.

نكته مهم براي طرز تهيه كوكوي اسفناج

براي اينكه كوكوي اسفناج شما به‌اندازه كافي پف كند بايد قبل از اضافه كردن تخم‌مرغ‌ها، آن‌ها را در يك ظرف جداگانه خوب بزنيد تا كاملا يكدست و صاف شوند. بعد از اينكه تخم‌مرغ‌ها را خوب هم زديد بايد آن‌ها را به مايه كوكوي اسفناج اضافه كنيد.

اگر به غذاهاي اسفناجي علاقه داريد، املت اسفناج و مرغ را بخوانيد.

دستور تهيه كوكوي اسفناج

پيشنهاد مطالعه: رولت كلم غذاي لذيذ و خوشمزه را بخوانيد.