مجله دلتا

مجله دلتا

  • فلافل اسفناج، يك شام مغذي و سبك
  • طرز تهيه چلوكباب وزيري در خانه
  • طرز تهيه شيريني پنبه اي خانگي
  • چگونه از كپك زدن رب گوجه فرنگي جلوگيري كنيم؟
  • خورشت ماست، غذاي اعياني اصفهاني‌ها

دسر قهوه و شير، طعمي متفاوت و جذاب

۴ بازديد

دسر قهوه و شير نوعي ژله است كه از لايه‌هاي ژله قهوه و ژله شيري تشكيل مي‌شود. اين دسر شباهت زيادي به ژله قهوه و نارگيل دارد. اما به جاي شير نارگيل در آن از شير پر چرب معمولي و شير عسلي استفاده مي‌شود.

دسر قهوه و شير

دسر قهوه و شير يك نوع دسر ژله‌اي لايه‌لايه بوده كه از تركيب قهوه و شير درست مي‌شود. اين نوع دسر بسيار معروف و پرطرفدار است و مي‌توانيد به راحتي و سريع در منزل آن را آماده و سرو كنيد. افرادي كه طرفدار قهوه هستند نيز مي‌توانند براي تنوع دادن در نوشيدني خود، اين دسر را نيز امتحان كنند. طعم شيرين اين دسر كه با مواد ديگر چون شير عسلي و پودر ژلاتين نيز مخلوط مي‌شود بسيار عالي و متفاوت است. اين دسر را مي‌توانيد به صورت چند لايه نيز آماده و سرو كنيد كه البته زمان بيشتري نيز طول خواهد كشيد. بعد از آماده شدن لايه ژله شير مي‌توانيد مخلوط قهوه را نصف كرده و مجددا بعد از لايه ژله شير، قهوه را اضافه كنيد. با ما در اين بخش از مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم

  • قهوه: يك پيمانه
  • شير: نصف پيمانه
  • شكر: نصف پيمانه
  • شير عسلي: نصف پيمانه
  • پودر ژلاتين: ۷ گرم يا يك قاشق غذاخوري يا چهار ورق ژلاتين
  • آب جوش: نصف پيمانه

 طرز تهيه

  • ابتدا پودر ژلاتين را با آب جوش مخلوط كرده و خوب هم بزنيد تا كاملا حل شود. يا ورقه‌هاي ژلاتين را داخل آب جوش بگذاريد.
  • سپس ظرفي كه مي‌خواهيد دسر را داخل آن بريزيد در يخچال بگذاريد تا خنك شود.
  • قهوه را آماده كنيد و بگذاريد تا دم بكشد.
  • سپس قهوه را با شكر شيرين كنيد.
  • در يك ظرف جداگانه شير و شير عسلي را تركيب كنيد.
  • مخلوط ژلاتين را به دو قسمت مساوي تقسيم كنيد.
  • نصف ژلاتين را به قهوه و نصف ديگر را به شير اضافه و مخلوط كنيد.
  • سپس يك ظرف شيشه‌اي و يا كاسه آماده كنيد.
  • ژله شير را در ظرف بريزيد و به مدت يك ساعت در يخچال بگذاريد تا سفت شود.
  • سپس ژله قهوه را روي لايه اول سفت شده ژله شير بريزيد و مجددا در يخچال بگذاريد تا سفت شود.
  • براي تزئين اين دسر مي‌توانيد از كمي خامه استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه: اگر مي‌خواهيد دسر ساده‌اي را ياد بگيريد، كيك گردويي، بدون فر، آسان و سريع را بخوانيد.

پيتزاي بادمجان ايتاليايي، طعمي خوشمزه و متفاوت

۵ بازديد

پيتزاي بادمجان يكي از انواع پيتزاهاي ايتاليايي است كه روش پخت ساده و سريعي دارد و به راحتي در منزل قابل تهيه است.

پيتزاي بادمجان

در اين بخش از مجله دلتا طرز تهيه پيتزاي بادمجان فست‌فود خوشمزه و لذيذ را در اختيار شما همراهان عزيز و گرامي قرار خواهيم داد كه اميدواريم از تهيه اين نوع پيتزا نهايت بهره را ببريد.

پيتزاي بادمجان از انواع پيتزاهاي ايتاليايي خوشمزه است و شما مي‌توانيد اين نوع پيتزا را در منزل به راحتي بپزيد و از طعم بي‌نظير آن نهايت لذت را ببريد. براي طرز تهيه پيتزا بادمجان روش‌هاي مختلفي وجود دارد. همچنين شما مي‌توانيد در دستور تهيه اين نوع پيتزا از ذرت و فلفل دلمه‌اي و قارچ و برگ ريحان و … استفاده نماييد.

مواد لازم

  • بادمجان كوچك: يك عدد
  • روغن زيتون: به مقدار لازم
  • نمك و فلفل و آويشن: به مقدار لازم
  • پنير موزارلا تازه: ۲۵۰ گرم
  • پنير پارمزان رنده شده: يك قاشق غذاخوري
  • برگ ريحان تازه: مقداري
  • گوجه‌فرنگي كوچك: يك عدد
  • سس گوجه‌فرنگي: دو قاشق غذاخوري
  • خمير پيتزا آماده
  • آموزش طرز تهيه پيتزا بادمجان

طرز تهيه

ابتدا گوجه‌فرنگي و بادمجان را بشوييد سپس پوست بادمجان و گوجه‌فرنگي را بگيريد و آن‌ها را به صورت حلقه‌اي برش بزنيد. درون تابه‌اي مناسب مقداري روغن بريزيد و بادمجان‌ها را سرخ نماييد. سپس روي ميز كار را آرد بپاشيد و خمير پيتزا را باز كنيد.

يك قاشق سس گوجه‌فرنگي را روي خمير پيتزا بريزيد. توجه داشته باشيد كه حدود يك يا دو سانت از هر طرف خمير بايد بدون سس باشد. بادمجان‌هاي سرخ شده را به صورت يكسان روي خمير بچينيد و پنير موزارلاي تازه را صورت حلقه‌اي برش بزنيد. سپس برش‌ها را روي خمير قرار بدهيد و مقداري از پنير پارمزان را روي پيتزا بپاشيد.
گوجه‌فرنگي‌هاي حلقه‌اي خرد شده را روي پيتزا بچينيد و مقداري فلفل و نمك و آويشن روي پيتزا بپاشيد و برگ‌هاي ريحان را هم روي پيتزا قرار دهيد. سپس كمي روغن زيتون روي پيتزا بريزيد. نوع ديگري از غذاي بادمجاني را هم مي‌توانيد در مطالب مجله بخوانيد.

مرحله آخر

در اين مرحله از طرز تهيه پيتزاي بادمجان، خمير را درون سيني فر قرار دهيد. سپس سيني را در طبقه وسط فر قرار دهيد و بگذاريد تا پيتزا به مدت ۲۰ دقيقه درون فر با دماي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد پخته و پنير روي پيتزا ذوب شود. پيتزا را از فر بيرون بياوريد و مقداري پودر پنير پارمزان روي آن بپاشيد. سپس پيتزا را برش بزنيد و برش‌هاي پيتزا را درون ظرفي مناسب براي سرو بگذاريد.

پيشنهاد مطالعه: مطلب سالاد روسي، يك سالاد خوشمزه و جذاب را بخوانيد.

خورشت آلو اسفناج، اصيل و مجلسي

۷ بازديد

خورشت آلو اسفناج يكي از خورشت‌هاي خوشمزه و مجلسي ايراني است كه بيشتر در مهماني‌ها تهيه مي‌شود. خورشت آلو اسفناج بسيار سالم و براي بدن مفيد است.

خورشت آلو اسفناج

خورشت‌ها در ايران مي‌توانند با غذاهاي كشورهاي اروپايي و غربي رقابت كند. آوازه خورشت‌هاي ايران در تمام دنيا پيچيده است. خورشت آلو اسفناج ايراني يكي از خورشت‌هاي اصيل است كه ما تصميم گرفته‌ايم در اين بخش از مجله دلتا طرز پخت آن را آموزش دهيم. پس در ادامه با ما همراه باشيد. اين خورشت ظاهر و طعمي عالي دارد. در نتيجه، مي‌توانيد در انواع مجالس و مهماني‌هاي خود از آن استفاده نماييد.

براي تهيه اين خورشت مي‌توانيد از مرغ و يا گوشت گوسفندي استفاده كنيد. اگر مي‌خواهيد خورشت شما اصالت داشته باشد، بر اساس دستور پخت اصلي آن از گوشت استفاده كنيد. سبزي اسفناج خود به تنهايي مي‌تواند آهن بدن شما را تامين كند و گوشت اين غذا نيز پروتئين مورد نياز بدن را فراهم مي‌نمايد. در نتيجه اين خورشت بسيار مقوي و عالي است.

مواد لازم

  • اسفناج: دو كيلو
  • گوشت خورشتي: ۴۰۰ گرم
  • آلو خورشتي: ده عدد
  • پياز: يك عدد متوسط
  • نمك: به مقدار لازم
  • فلفل: به مقدار لازم
  • زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهيه

ابتدا پياز را خرد كرده و تفت دهيد. سپس گوشت خورشتي را به پياز اضافه كنيد و كمي سرخ كنيد. بعد ادويه‌ها را به آن اضافه كنيد. سپس داخل مواد مقداري آب بريزيد تا گوشت پخته شود. در تابه‌اي جداگانه اسفناج خرد شده را تفت دهيد.

براي روغن انداختن سبزي اسفناج ابتدا سبزي را در قابلمه بريزيد و اجازه دهيد تا آب آن كامل كشيده شود. سپس مقداري روغن ريخته و سبزي‌ها را خوب هم بزنيد. چند دقيقه آن را به حال خود بگذاريد. سپس مقدار كمي آب بريزيد و هم بزنيد تا جايي كه آب با سبزي كاملا مخلوط و تمام شود. سپس مجدد آن را به حال خود رها كنيد. اين كار را سه تا چهار بار انجام دهيد تا سبزي شما به روغن بيفتد.

پس از پخت سبزي به اين صورت، ديگر زمان زيادي براي پخت غذا در طولاني‌مدت لازم نيست. پس از آنكه گوشت خوب پخته شد آن‌ها را به اسفناج اضافه كنيد. اجازه دهيد حدود يك ساعت خوب پخته شود. در مرحله آخر آلوها را اضافه كنيد و بگذاريد خورشت آلو اسفناج ايراني شما خوب جا بيفتد. اگر به خورشت‌هاي ايراني علاقه داريد، دستور پخت خورشت كنگر را بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: براي خواندن مطالب بيشتر طرز تهيه بلغور پلو، غذاي لذيذ و محلي خراسان را بخوانيد.

سوپ با جو پرك، ساده و سريع

۴ بازديد

سوپ جو، سوپي خوشمزه و آسان است كه سريع آماده مي‌شود. براي مهماني‌ها و مجالس بسيار مناسب است و طعمي عالي و بافتي لطيف دارد.

سوپ جو پرك

امروز در مجله دلتا قصد داريم دستور خوشمزه‌ترين و آسان‌ترين و بي‌دردسر‌ترين سوپ جو را براي شما آموزش دهيم كه هم براي يك شام سبك خوب است و هم براي پيش‌غذاي مهماني‌ها مناسب به شمار مي‌رود. در ضمن سلامت شما را در هر شرايطي حفظ مي‌كند. با ما همراه باشيد تا دستور پخت اين سوپ جو پرك ساده و خوشمزه را با هم بخوانيم.

مواد لازم

  • ۵۰ گرم جو پرك
  • يك عدد هويج
  • يك قاشق غذاخوري رب گوجه
  • يك عدد پياز
  • ۵۰ گرم مرغ
  • دو قاشق غذاخوري روغن زيتون
  • دو قاشق غذاخوري جعفري تازه خرد شده
  • يك قاشق چاي‌خوري نمك
  • نصف قاشق چاي‌خوري فلفل سياه
  • چهار پيمانه آب

طرز تهيه

۱. پياز را نگيني ريز خرد كنيد و داخل روغن زيتون با حرارت ملايم كمي تفت بديد و بعد رب را اضافه كنيد.

۲. هويج را نگيني خرد و با مرغ و جو پرك به قابلمه اضافه نماييد.

۳. نمك و فلفل را هم در همين مرحله اضافه كنيد.

۴. حالا آب را داخل قابلمه بريزيد. مقدار آب بايد تا اندازه‌اي باشد كه دو بند انگشت بالا‌تر از سطح مواد سوپ را بپوشاند. حرارت را ملايم كنيد و اجازه دهيد حداقل يك ساعت آرام بپزد تا جا بيفتد.

۶. در نهايت سوپ را داخل ظرف بكشيد و با جعفري تازه و خرد شده يا كمي زرشك تزئين كنيد.

براي آشنايي با پيش‌غذاهاي ساده كه شبيه سوپ جو پرك باشند، طرز تهيه سالاد روسي را در مجله بخوانيد.

خواص جو پرك

جو دو سر پرك مملو از آنتي‌اكسيدان است كه براي حفظ سلامتي بدن بسيار مفيد هستند. آنتي‌اكسيدان‌ها براي هر رژيم غذايي سالمي ضروري به نظر مي‌رسند. آن‌ها از بدن در برابر مولكول‌هاي مضري به نام راديكال‌هاي آزاد محافظت مي‌كنند. اين آنتي‌اكسيدان‌ها حاوي ويتامين‌ها و مواد معدني بسياري هستند (مانند ويتامين E و C و سلنيوم معدني).

پيشنهاد مطالعه: براي خواندن مطالب بيشتر طرز تهيه بلغور پلو، غذاي لذيذ و محلي خراسان را بخوانيد.

طرز تهيه حلوا مجلسي و خوشمزه با شيره انگور

۴ بازديد

حلواي شيره انگور يكي از حلواهاي بسيار خوشمزه و سالم است. كه به جاي اضافه كردن شربت به آرد، اين بار با شيره انگور اين حلوا را درست مي‌كنند.

طرز تهيه حلوا با شيره انگور

براي تهيه حلوا دستورهاي مختلفي وجود دارد. بعضي‌ها آرد را كاملا سرخ مي‌كنند تا به رنگ قهوه‌اي تيره دربيايد، برخي با خرما آن را شيرين مي‌كنند و بعضي ديگر با اضافه كردن مغزها به حلواي خود آن را به يك عصرانه مقوي تبديل مي‌نمايند. ما در اين بخش از مجله دلتا طرز تهيه حلوا با شيره انگور را به شما آموزش مي‌دهيم. حلوايي با طعم متفاوت كه شيريني اندكش آن را خوش‌خوراك‌تر مي‌كند.

مواد لازم

  • آرد سفيد: دو ليوان
  • شيره انگور: يك ليوان
  • كره: ۱۰۰ گرم
  • روغن: نصف ليوان

طرز تهيه

ابتدا آرد‌ها را دوبار الك كنيد. سپس يك تابه پهن را روي حرارت متوسط اجاق بگذاريد. آردها را در تابه بريزيد و مرتب هم بزنيد. بعد از ۱۰ دقيقه و با شروع تغيير رنگ دادن آرد، حرارت را كمتر كنيد و به هم زدن ادامه دهيد.

آردها را به حال خود رها نكنيد؛ چون تنها در چند لحظه ثابت روي اجاق ماندن، احتمال سوختن آردها وجود دارد. مرتب هم بزنيد و زير رو كنيد تا يك‌دست پخته شوند و به رنگ قهوه‌اي در بيايند.

بعد از قهوه‌اي شدن آردها (نه چندان تيره)، كره را در تابه بريزيد و با پشت كفگير چوبي روي كره بكشيد تا با آردها تركيب شود. سپس روغن را اضافه كنيد. وقتي روغن، كره و آردها خوب با هم تركيب شدند، شيره انگور را آرام آرام اضافه كنيد و هم بزنيد. با پشت كفگير روي حلوا بكشيد و دوبار مخلوط كنيد تا خوب با آرد مخلوط شوند.

مرحله آخر

وقتي حلواي يك‌دستي آماده شد، آن را در يك ظرف لبه كوتاه بريزيد و صاف كنيد و به مدت نيم ساعت در يخچال بگذاريد. مي‌توانيد حلوا را پس از خنك شدن به شكل لوزي برش دهيد يا اينكه روي آن را با پودر نارگيل يا خلال پسته و بادام تزئين كنيد.

حلوا با شيره انگور كه در اين مطلب طرز تهيه‌اش را ياد گرفتيد، كم‌چرب و كم شيرين است. در صورت تمايل، براي شيرين‌تر شدن مي‌توانيد روي آن را با پودر قند ساييده شده تزئين كنيد.

خاصيت شيره انگور

شيره انگور يكي از فرآورده‌هاي انگور است كه از آب انگور به دست مي‌آيد و بسيار مفيد و پر خاصيت است. شيره انگور كالري بيشتري نسبت به انگور دارد و مصرف ميزان كمي از آن انرژي مورد نياز بدن را تامين مي‌كند. اين شهد ويتامين‌هاي A، B، C و املاحي چون آهن، منيزيم، فسفر و كلسيم دارد.

پيشنهاد مطالعه: مطلب كيك گردويي، بدون فر، آسان و سريع را بخوانيد.

كيك گردويي، بدون فر، آسان و سريع

۷ بازديد

اگر فر نداريد ولي دلتان مي‌خواهد يك كيك خانگي خوشمزه درست كنيد، به شما پيشنهاد مي‌كنيم اين كيك گردويي بدون فر را امتحان نماييد.

كيك گردويي

كيك گردويي يكي از انواع كيك و دسر‌هاي خوشمزه‌اي است كه مي‌توان آن را به دو روش بدون فر و با فر تهيه كرد. كيك گردويي بافتي اسفنجي دارد كه از مواد اصلي آن مي‌توان به تخم‌مرغ، شير و ماست و گردو اشاره كرد. در اين بخش از مجله دلتا قصد داريم طرز تهيه كيك گردويي بدون استفاده از فر را به شما عزيزان آموزش دهيم. البته بايد اين موضوع را به ياد داشته باشيد كه استفاده از فر يا عدم استفاده از آن طعم لذيذ اين كيك خوشمزه را خدشه‌دار نمي‌كند.

مواد لازم:

  • گردوي كاملا خردشده: نصف پيمانه
  • تخم‌مرغ: سه عدد
  • شير: نصف پيمانه
  • ماست: نصف پيمانه
  • بكينگ پودر: دو قاشق چاي‌خوري
  • شكر: يك پيمانه
  • روغن: نصف پيمانه
  • آرد: ۲.۵ پيمانه
  • وانيل: نصف قاشق چاي‌خوري

طرز تهيه:

۱- قابلمه‌اي از جنس روي را روي شعله كم گاز بگذاريد. سه پايه فلزي را درون آن قرار داده و در آن را بگذاريد تا گرم شود. قابلمه‌اي انتخاب كنيد كه قالب مد نظرتان در آن جا شود.

۲- آرد را همراه با بكينگ پودر الك كنيد.

۳- تخم‌مرغ‌ها و وانيل را با يكديگر مخلوط كنيد و اين كار را تا زماني كه رنگش روشن و حجمش چند برابر شود ادامه دهيد.

۴- هم‌زن را كند كنيد و ماست و شير را به مواد بيفزاييد.

۵- سپس روغن، آرد و بكينگ پودر الك شده را نيز به آن‌ها بيفزاييد.

۶- فقط به اندازه‌اي كه مواد با هم تركيب شوند آن‌ها را هم بزنيد.

۷- قالب را چرب كنيد و روي آن آرد بپاشيد. (مي‌توانيد از كاغذ روغني نيز استفاده كنيد)

۸- مايه كيكي را كه درست كرديد به اندازه يك ملاقه كف قالب بريزيد.

۹- به بقيه مايه، گردو‌هاي خرد شده را اضافه كنيد.

۱۰- آن‌ها را آهسته با ليسك مخلوط كرده و مابقي مايه را اضافه كنيد.

۱۱- قالب را روي سه پايه فلزي قرار دهيد كه داخل قابلمه داغ شده است.

۱۲- تقريبا بعد از پنجاه دقيقه كيك شما آماده است.

اگر به طرز تهيه كيك و شيريني‌هاي خانگي علاقه‌مند هستيد طرز تهيه نان شير عسلي خانگي را بخوانيد.

نكات:

آماده كردن مواد لازم و مايحتاج اين كيك خوشمزه تقريبا ۲۰ دقيقه طول مي‌كشد.
اين كيك را مي‌توانيد به‌عنوان ميان‌وعده و دسر ميل كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي خواندن مطالب بيشتر از آشپزي ته‌چين هويج خوشمزه و مقوي را بخوانيد.

طرز تهيه بلغور پلو، غذاي لذيذ و محلي خراسان

۷ بازديد

بلغور پلو، يكي از انواع غذاهاي ساده و گياهي ايراني است كه مي‌توان آن را به سرعت در خانه آماده كرد. اين غذا شباهت زيادي به استانبولي دارد.

بلغور پلو

كشور ايران ۳۱ استان دارد كه هر يك، ده‌ها غذاي محلي و اصيل مخصوص به خودشان را دارند. در اين سري مطالب آشپزي قصد داريم شما را با غذاي محلي استان‌هاي مختلف آشنا كنيم. يكي از اين غذاها بلغور پلو است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد تا شما را با مشهورترين غذا‌ي لذيذ محلي خراسان جنوبي آشنا كنيم.

خراسان جنوبي در بخش جنوبي خراسان در شرق ايران، با قدمتي طولاني غذا‌هاي محلي بسياري دارد كه به شما پيشنهاد مي‌كنيم حتما در سفر به اين منطقه، آن‌ها را مزه كنيد.

بلغور پلو

دمي بلغور ساده، جايگزين مناسبي براي برنج است و مي‌توان آن را با انواع خورشت و غذا‌هاي گوشتي نيز سرو كرد. طبع گندم، برخلاف برنج گرم است و به‌دليل وجود فيبر بالا، شما را براي مدت زمان طولاني سير نگه مي‌دارد. البته بايد بدانيد كه بلغور پلو در برخي مناطق از تركيب برنج و بلغور گندم درست مي‌شود. در برخي شهر‌ها بلغور پلو را با گوشت يا مرغ سرو مي‌كنند تا تبديل به غذايي مقوي‌تر و سيركننده‌تر شود.

مواد لازم براي چهار نفر

  • بلغور: دو فنجان
  • گوجه‌فرنگي: سه عدد
  • روغن زيتون: سه قاشق غذاخوري
  • پياز كوچك: دو عدد
  • رب فلفلي چيلي: يك قاشق چاي‌خوري
  • عصاره مرغ: يك ليتر
  • نمك و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهيه

روغن زيتون را در يك قابلمه بريزيد و آن را روي حرارت متوسط گاز قرار دهيد تا گرم شود. سپس پياز، گوجه‌فرنگي، رب فلفل چيلي، نمك و فلفل را در قابلمه بريزيد و آن‌ها را تفت دهيد تا پياز و گوجه‌فرنگي كمي نرم شوند.

بلغور و عصاره مرغ را در قابلمه بريزيد و اجازه دهيد تا آب مرغ به جوش آيد. پس از جوشيدن، شعله گاز را كم كنيد و در قابلمه را ببنديد. بلغور پلو براي پخت به حدود ۱۵ تا ۲۰ دقيقه زمان نياز دارد. پس از اين مدت، آب مرغ كاملا جذب مي‌شود و بلغور پلوي شما آماده سرو است.

بلغور پلو را با سالاد شيرازي يا ماست و خيار سرو كنيد.

نكات مهم

  • در برخي طرز تهيه‌ها از فلفل قرمز خرد شده نيز استفاده مي‌شود. براي اين مقدار غذا، دو عدد فلفل قرمز كافي است.
  • بهتر است بلغور از از دو ساعت قبل خيس كنيد.
  • استفاده از رب فلفل چيلي اختياري است.

پيشنهاد مطالعه: براي خواندن مطالب بيشتر خورشت كنگر، ترش و خوشمزه و دلپذير را بخوانيد.

ته چين هويج، خوشمزه و مقوي

۷ بازديد

ته‌چين هميشه يكي از غذاهاي جذاب ما ايراني‌ها است كه معمولا با گوشت و مرغ و انواع سبزيجات تهيه مي‌شود. يكي از رازهاي ته‌چين خوشمزه، استفاده از ماست غليظ و چكيده است.

ته چين هويج

ته چين هويج يكي از انواع متفاوت ته‌چين است كه با ته‌چين مرغ كمي تفاوت دارد و از غذاهاي معروف استان سمنان است. ته‌چين يك غذاي ايراني است كه از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم‌مرغ و زعفران فراوان درست مي‌شود. ته‌چين در بين غذاهاي ايراني به‌خاطر شكل و فرم زيبايش از جمله غذاهاي رسمي و مناسب مهماني‌هاست كه از دو بخش تشكيل شده‌است: اول قشر كلفت ته‌ديگ زعفراني كه مقداري گوشت يا مرغ پخته در آن قالب‌گيري شده‌است. دوم چلو سفيد كه روي ته‌ديگ ريخته مي‌شود و هنگام كشيدن غذا زير ته‌ديگ يا كنار آن قرار مي‌گيرد و در واقع مكمل آن است. امروز در مجله دلتا مي‌خواهيم شما را با نوع ديگري از اين غذا يعني ته چين هويج آشنا كنيم.

مواد لازم

هويج: ۳۰۰ گرم
گوشت: ۲۰۰ گرم
پياز: ۱ عدد
برنج: ۳ پيمانه
زردچوبه: به مقدار لازم
دارچين: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
نمك: به مقدار لازم

مراحل پخت ته چين هويج

مرحله اول

ابتدا گوشت را ورقه‌ورقه نموده در آبليمو و كمي نمك قرار مي‌دهيم.

مرحله دوم

سپس هويج رنده شده را همراه پياز خرد شده كمي تفت مي‌دهيم.

مرحله سوم

دارچين، زردچوبه، زعفران و مقداري نمك را هم به آن اضافه مي‌كنيم.

مرحله چهارم

برنج را از قبل خيس كرده و كمى نمك ريخته تا بجوشد و بعد آبكش مى‌كنيم.

مرحله پنجم

كمي از برنج را ته قابلمه ريخته، سپس مواد با هم مخلوط شده ته‌چين را روي برنج ريخته و مجددا مابقي برنج را روي مواد مي‌ريزيم.

مرحله ششم

حدود ۴۵ دقيقه الي ۱ ساعت بعد اين غذا آماده است. اگر دوست داريد غذاهايي را كه از تركيب برنج تهيه مي‌شوند بيشتر بخوانيد، ته چين بادمجان و گوشت چرخ‌كرده را در مجله ببينيد.

ته چين هويج غذاي ايراني

نكات مهم در پخت اين غذا

  • حتما از مقدار كمي نمك و از نمك يددار تصفيه شده استفاده كنيد.
  • بهتر است پياز و هويج را به جاي سرخ كردن، كمي تفت دهيد.
  • بهتر است به جاي گوشت قرمز از مرغ استفاده كنيد.
  • هويج به علت داشتن فيبر بالا براي افراد دچار يبوست مفيد است.
  • همچنين هويج ويتامين A زيادي دارد كه يك آنتي‌اكسيدان قوي به شمار مي‌رود.

پيشنهاد مطالعه: براي خواندن مطالب بيشتر طرز تهيه كباب برنجي، ساده و خوشمزه را بخوانيد.

سالاد روسي، يك سالاد خوشمزه و جذاب

۴ بازديد

سالاد روسي يكي از انواع سالادهاي خوشمزه و پرطرفدار در جهان است. اگر از طرفداران سالاد الويه هستيد توصيه مي‌كنيم سالاد روسي را هم امتحان نماييد.

سالاد روسي

سالاد روسي يكي از انواع خوشمزه و محبوب سالادهاست كه از تركيب مرغ پخته، سيب‌زميني، هويج و ساير سبزيجات تهيه مي‌شود. سالاد روسي ارزش غذايي بالايي دارد كه مي‌تواند جايگزيني مناسب براي غذاي اصلي نيز باشد. اين سالاد همچنين با حذف سينه مرغ غذاي مناسبي براي گياه‌خواران خواهد بود. امروز در مجله دلتا مي‌خواهيم طرز تهيه اين سالاد را با هم ياد بگيريم.
سالاد‌ها يكي از محبوب‌ترين و متنوع‌ترين تركيبات غذايي در سراسر جهان هستند كه بيشتر به‌عنوان پيش‌غذا سرو مي‌شوند؛ اما خيلي از آن‌ها به دليل تركيباتي كه دارند، مي‌توانند به‌عنوان غذاي اصلي نيز مورد استفاده قرار بگيرند.

مواد لازم

  • سيب‌زميني: پنج عدد
  • خيارشور: ۳۰۰ گرم
  • هويج: سه عدد
  • شويد تازه: يك ليوان سرخالي
  • ذرت: يك ليوان
  • نخودفرنگي: نصف ليوان
  • سينه مرغ: يك عدد

مواد لازم براي سس سالاد

  • سس مايونز: سه قاشق غذاخوري
  • سس خردل: يك قاشق غذاخوري
  • آب ليموترش: نصف فنجان
  • ماست پرچرب يا هم‌زده: سه قاشق غذاخوري
  • روغن زيتون: دو قاشق غذاخوري
  • آويشن، نمك و فلفل سياه و پودر زنجبيل: به مقدار لازم

طرز تهيه

ابتدا سيب‌زميني‌ها را خوب بشوييد و توي يك قابلمه بريزيد. دو تا سه ليوان آب به آن اضافه كنيد و قابلمه را روي اجاق گاز بگذاريد تا سيب‌زميني‌ها آب‌پز شوند. بعد از اينكه سيب‌زميني آب‌پز شد، آن‌ها را كنار بگذاريد تا خنك شوند. سپس سينه مرغ را با همين روش آب‌پز كنيد. در مرحله بعد هويج و خيار شور را به صورت نگيني خرد كنيد و توي يك كاسه بزرگ بريزيد. سينه مرغ و سيب‌زميني‌هاي پخته را خرد كنيد و همراه با شويد خرد شده داخل كاسه بريزيد. كنسرو ذرت و نخودفرنگي را به مدت بيست دقيقه در آب بجوشانيد. سپس آب‌كش و به سالاد اضافه كنيد.

داخل يك كاسه ديگر سس مايونز، سس خردل، روغن زيتون، آب ليموترش، ماست، آويشن، نمك، فلفل سياه و پودر زنجبيل را بريزيد و خوب هم بزنيد تا سس شما يك‌دست شود. در مرحله آخر سس را به سالاد اضافه و با كمك دو قاشق مواد را زير و رو كنيد و خوب هم بزنيد تا همه مواد سالاد به سس آغشته شود. سپس سالاد را داخل يخچال بگذاريد تا خنك شود و جا بيفتد و بعد در ظرف مناسب سرو كنيد. اگر طرفدار سالادها هستيد مطلب سالاد الويه و ترفندهاي خوشمزه شدن آن را ببينيد.

سالاد روسي با سيب زميني

نكات مهم

  • در صورت تمايل براي تهيه اين سالاد مي‌توانيد هويج را كمي نيم‌پز كنيد.
  • براي تهيه سالاد روسي مي‌توانيد به جاي سينه مرغ از ژامبون مرغ هم استفاده كنيد.
  • اضافه كردن مقدار كمي پودر زنجبيل سردي سبزيجات به كار رفته در اين سالاد را كم مي‌كند. اگر دوست نداريد آن را حذف كنيد.

پيشنهاد مطالعه: براي خواندن مطالب بيشتر طرز تهيه كباب برنجي ساده و خوشمزه را بخوانيد.

خورشت كنگر، ترش و خوشمزه و دلپذير

۷ بازديد

خورشت كنگر يكي از انواع خورشت‌هاي سنتي و خوشمزه ايراني است كه به‌عنوان يك خورشت فصلي شناخته مي‌شود. خورشت كنگر علاوه بر داشتن طعم و عطر بسيار خوب، فوايد بسيار زيادي هم براي بدن دارد.

خورشت كنگر

خورشت كنگر يكي از خورشت‌هاي ديگر استان كرمانشاه است. اين خورشت انواع مختلفي دارد و در شهرهاي گوناگون به شيوه‌هاي مختلفي تهيه مي‌شود. اين خورشت را هم مي‌توان با رب و هم بدون رب شبيه خورشت كرفس تهيه كرد. در واقع اين غذا شباهت زيادي به خورشت كرفس دارد. فقط از لحاظ نوع پخت و نوع گياه متفاوت است. كنگر گياهي است خودرو كه معمولا در فصل بهار در نقاط كوهستاني رشد مي‌كند. اين گياه علاوه بر ارزش غذايي، ارزش دارويي نيز دارد. با ما در مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه اين خورشت خوشمزه را با هم ياد بگيريم.

مواد لازم

  • گوشت گوساله: ۳۰۰ گرم
  • كنگر تفت داده شده: ۳ پيمانه
  • نعنا تفت داده شده: ۱ پيمانه
  • جعفري تفت داده شده: ۱ پيمانه
  • غوره: ۴ قاشق غذاخوري
  • رب گوجه‌فرنگي: ۲ قاشق غذاخوري
  • روغن مايع: به مقدار لازم
  • پياز متوسط: ۱ عدد
  • آبغوره: نصف ليوان
  • نمك: به مقدار لازم
  • زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله اول

پس از شست‌وشوي گوشت، آن را در اندازه‌هاي خورشتي مناسب قطعه قطعه مي‌نماييم.

مرحله دوم

سپس پياز را خرد كرده در مقدار كمي روغن تفت مي‌دهيم.

مرحله سوم

زردچوبه و گوشت را اضافه كرده با آن‌ها تفت مي‌دهيم.

مرحله چهارم

با اضافه كردن آب اجازه مي‌دهيم تا گوشت پخته شود.

مرحله پنجم

در اواسط پخت گوشت، كنگر، نعناع و جعفري را اضافه مي‌كنيم.

مرحله ششم

در انتهاي پخت غوره، رب گوجه‌فرنگي و آبغوره را به آن اضافه مي‌كنيم و صبر مي‌كنيم تا خورشت جا بيفتد و پس از نرم شدن بافت كنگر، آن را از روي شعله برمي‌داريم. اگر خورشت‌هاي ايراني را دوست داريد، طرز تهيه خورشت سبزي فسنجان گيلاني را در مجله بخوانيد.

نكات مهم و كليدي در پخت غذا

  • اين غذا با برنج سرو مي‌شود.
  • جهت پخت كنگر از كمترين ميزان آب استفاده شود.
  • زمان اضافه كردن كنگر جهت پخت، بستگي به جوان و يا پير بودن ساقه‌هاي كنگر دارد.
  • لزومي ندارد تا كنگر را كاملا سرخ كنيد، تنها تفت دادن آن كافي است.
  • مي‌توانيد به جاي گوشت از مرغ استفاده كنيد.
  • ميزان فيبر بالاي موجود در اين غذا، آن را براي مبتلايان به يبوست، بيماران قلبي عروقي، پرفشاري خون و بالا بودن چربي خون مناسب مي‌سازد.

پيشنهاد مطالعه: براي خواندن مطالب بيشتر قورمه گوشت گوسفندي، لذيذ و آسان را بخوانيد.