مجله دلتا

مجله دلتا

  • فلافل اسفناج، يك شام مغذي و سبك
  • طرز تهيه چلوكباب وزيري در خانه
  • طرز تهيه شيريني پنبه اي خانگي
  • چگونه از كپك زدن رب گوجه فرنگي جلوگيري كنيم؟
  • خورشت ماست، غذاي اعياني اصفهاني‌ها

آبگوشت كشك، غذاي سنتي و دلچسب پاييزي

۱۱ بازديد

آبگوشت كشك يكي از انواع آبگوشت‌هاي خوشمزه ايراني است كه با دستورهاي متنوعي تهيه مي‌شود. اين آبگوشت در استان مركزي و اصفهان بيشتر طبخ مي‌شود.

آبگوشت كشك

آبگوشت كشك يكي از غذاهاي اصيل و سنتي است كه در استان‌هاي اراك، اصفهان، آذربايجان غربي و لرستان تهيه مي‌شود. به اين غذا در زبان تركي قورت شورباسي نيز گفته مي‌شود. آبگوشت كشك را مي‌توان به‌عنوان ناهار يا افطار در ماه رمضان سرو كرد. اين غذا مخصوص پاييز و زمستان است و در فصول سرد سال بسيار مي‌چسبد. مواد اوليه براي تهيه اين آبگوشت، گوشت گوسفندي، سيب‌زميني، كشك و نخود است. با مجله دلتا همراه شويد.

مواد لازم

  • گوشت گوسفند: نيم كيلو
  • نخود: نصف ليوان
  • پياز بزرگ: دو عدد
  • سيب‌‌زميني متوسط: سه عدد
  • كشك ساييده: ۲۵۰ گرم
  • آب: يك و نيم ليتر
  • نعنا داغ: به ميزان لازم
  • زردچوبه: به ميزان لازم
  • نمك: به ميزان لازم
  • فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه

  • گوشت، نخود، پياز، زردچوبه، نمك و فلفل را در قابلمه ريخته، روي آن آب بريزيد و بپزيد.
  • پس از پخت گوشت، سيب‌زميني‌ها را بيفزاييد و مجدد اجازه دهيد غذا بپزد.
  • در يك تابه جدا روغن را داغ كرده و نعنا را در آن تفت دهيد.
  • كشك را آب كنيد و به نعنا داغ بيفزاييد.
  • بعد از اينكه يك قُل خورد آن را از روي حرارت برداريد و به آبگوشت اضافه كنيد.
  • آبگوشت را روي شعله ملايم قرار دهيد تا به آرامي پخته شود. (حدود ۱ ساعت)
  • سپس آن را با نعنا داغ تزئين كنيد.

نكات ضروري براي داشتن يك آبگوشت جاافتاده

۱- لازمه پخت يك آبگوشت كشك معركه اين است كه آن را روي حرارت ملايم و براي مدت طولاني بپزيد.
۲- نمك گوشت را در همان ابتدا به آن اضافه نكنيد. زيرا گوشت را تيره و ديرپز مي‌كند.
۳- آبگوشت كشك را در ديگ ديزي بپزيد كه با حرارت ملايم و يكنواخت حسابي خوشمزه شود.
۴- مي‌توانيد پوست سيب‌زميني را تميز بشوييد و آن را با پوست به آبگوشت اضافه كنيد.
۵- اگر تمايل به استفاده از دنبه در آبگوشت داريد بهتر است آن را با نمك بكوبيد و در آبگوشت بريزيد.
۶- پياز را خرد نكنيد، زيرا آبگوشت ليز مي‌شود. پس از پخت آبگوشت پياز را از آن خارج كنيد.
۷- در تهيه آبگوشت كشك مي‌توانيد از رب گوجه‌فرنگي يا گوجه‌فرنگي خشك شده به جاي گوجه استفاده كنيد.
۸- اگر دوست داريد آبگوشت شما شيرين شود كمي به آن چغندر قند اضافه كنيد.
۹- براي طعم بهتر آن كمي دنبه و دنبالچه به آن بيفزاييد.

پيشنهاد مطالعهطرز تهيه كوكوي اسفناج، ساده و سريع و خوشمزه را بخوانيد.

خاگينه قاشقي مجلسي، دسر اصيل ايراني

۹ بازديد

خاگينه ماستي قاشقي خيلي ساده، خوشمزه، آسان، ترد و سبك است. همان‌طور كه از اسمش پيداست ماده اصلي اين خاگينه ماست است و به صورت قاشقي درون روغن سرخ مي‌شود و آن را درون شهد سرد مي‌اندازند.

خاگينه قاشقي ساده

خاگينه قاشقي ساده يكي از روش‌هاي تهيه خاگينه در منزل است. خاگينه يك دسر سنتي ايراني است كه طرفداران زيادي دارد و بيشتر در آذربايجان و تبريز تهيه مي‌شود. اين دسر خوشمزه بسيار مقوي است و احساس سيري طولاني‌مدت به آدم مي‌دهد. خاگينه‌ها خيلي سريع آماده مي‌شوند و مي‌توانند گزينه مناسبي براي عصرانه يا صبحانه باشند. اين غذاي مقوي را مي‌توانيد براي كودكان خود تهيه كنيد. در اين بخش از مجله دلتا با ما همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه خاگينه قاشقي مجلسي

  • تخم‌مرغ: دو عدد
  • ماست: ۲.۵ ق غذاخوري
  • آرد: سه ق غذاخوري
  • بكينگ پودر: نصف ق غذاخوري
  • زعفران دم‌كرده غليظ: يك ق غذاخوري
  • وانيل: نوك ق چاي‌خوري

مواد لازم براي تهيه شربت خاگينه قاشقي

  • شكر: يك پيمانه
  • آب: نصف پيمانه
  • گلاب: يك ق غذاخوري
  • زعفران: يك ق غذاخوري

طرز تهيه خاگينه قاشقي پفي با ماست

مرحله اول: هم‌زدن تخم‌مرغ

تخم‌مرغ‌ها را داخل كاسه ريخته و با وانيل و همزن دستي بزنيد تا از لختگي خارج شود. سپس ماست را اضافه كنيد و هم بزنيد.

مرحله دوم: افزودن آب

آرد و بكينگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الك كنيد. سپس همراه زعفران به مواد تخم‌مرغي اضافه كنيد و هم بزنيد تا يك‌دست شود.

مرحله سوم: سرخ كردن خاگينه

داخل يك تابه كوچك روغن ريخته تا داغ شود. سپس با قاشق از مواد خاگينه برداريد و داخل تابه ريخته و اجازه دهيد با شعله آرام سرخ و طلايي شود. سپس روي دستمال قرار دهيد تا روغن اضافي آن خارج شود. به همين ترتيب همه مواد را سرخ كنيد.

مرحله چهارم: تهيه شربت

آب و شكر را با هم داخل قابلمه ريخته و بدون هم زدن روي حرارت قرار دهيد تا ذرات شكر حل شود. سپس وقتي كمي غليظ شد گلاب و زعفران را افزوده و بعد از چند دقيقه از روي حرارت برداريد.

مرحله پنجم: افزودن شربت

خاگينه خنك شده را داخل شيره گرم قرار دهيد و بعد از چند دقيقه روي توري يا آبكش گذاشته تا شيره اضافي آن خارج شود. سپس روي آن را با پودر نارگيل يا پسته تزئين كنيد.

نكات كليدي در تهيه خاگينه قاشقي ساده

  • حتما شعله بايد كم باشد وگرنه زود طلايي مي‌شود و وسط مواد خام باقي مي‌ماند.
  • اضافه شيره را حتما بگيريد تا خاگينه خمير نشود.
  • ماست حتما بايد چكيده و غليظ باشد.
  • اين مواد حدود ۲۵ عدد خاگينه به شما مي‌دهد.

پيشنهاد مطالعهنان كندو، يك عصرانه خوشمزه و ساده را بخوانيد.

جوجه كباب هاوايي لذيذ با سس مخصوص

۶ بازديد

جوجه‌كباب هاوايي يكي از انواع كباب‌هاي خوشمزه بين‌المللي است كه با طعم‌هاي متنوعي تهيه مي‌شود.

جوجه كباب هاوايي

يكي از خوشمزه‌ترين غذاها جوجه‌كباب است كه انواع مختلفي دارد. يكي از انواع آن جوجه كباب هاوايي است. اين غذا طعم شور و شيرين خاصي دارد كه هميشه در ياد شما مي‌ماند. اين جوجه كباب خوشمزه در كنار آناناس كبابي و پلو و كمي جعفري طعم و مزه بسيار خوبي پيدا خواهد كرد. طبع اين غذا گرم است و اگر طرفدار اين طعم و مزه با مرغ هستيد اين دستور پخت را دنبال كنيد. با ما در مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم

سينه مرغ: ۴۰۰ گرم
سس كچاپ: ۳/۴ پيمانه
سويا سس: نصف پيمانه
سركه سفيد: دو ق غذاخوري
روغن كنجد: يك ق غذاخوري
فلفل قرمز: ۳/۴ ق چاي‌خوري
روغن زيتون: دو ق غذاخوري
شكر: نصف پيمانه
پياز قرمز: يك عدد
سير: چهار حبه
زنجبيل رنده شده: يك ق چاي‌خوري

طرز تهيه جوجه كباب هاوايي با سس مخصوص

مرحله اول: آماده‌سازي مرغ

شما مي‌توانيد براي تهيه جوجه كباب هاوايي از تركيب سينه و ران خرد شده و يا فقط سينه بدون استخوان استفاده كنيد. كاملا سليقه‌اي است. سپس مرغ‌ها را به اندازه متوسط خرد كنيد. نبايد خيلي ريز يا درشت باشد. سپس بشوريد و بگذاريد تا خشك شود.

مرحله دوم: تفت دادن پياز و سير

در ادامه بايد سس مخصوص هاوايي را تهيه كنيم. براي اين كار پياز كوچكي را انتخاب كنيد و پوست بگيريد و داخل تابه به همراه كمي روغن زيتون تفت دهيد تا نرم شود. سپس سيرها را پوست بگيريد و رنده يا پوره كنيد و داخل پياز بريزيد. خيلي تفت ندهيد، فقط به اندازه‌اي كه عطر سير خارج شود.

مرحله سوم: تهيه سس هاوايي

حالا سس كچاپ به همراه سس سويا و روغن كنجد و زنجبيل رنده شده و شكر و فلفل قرمز و مابقي روغن زيتون را بريزيد و همه مواد را به مدت يك الي دو دقيقه تفت دهيد تا مزه‌دار شوند. حتما حرارت خيلي كم باشد. سپس از روي حرارت برداريد و بگذاريد تا خنك شود.

مرحله چهارم: پخت جوجه هاوايي

حالا سس خنك شده را روي مرغ‌هاي خردشده بريزيد و خوب هم بزنيد تا تمام جوجه‌ها مزه‌دار شوند. سپس روي كاسه را بپوشانيد و به مدت دو ساعت داخل يخچال استراحت دهيد. سپس به سيخ بكشيد و روي زغال كباب كنيد و يا داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقيقه قرار دهيد و در حين پخت از سس مانده روي آن‌ها بزنيد. در انتها آن را كنار آناناس گريل شده و دورچين دلخواه سرو كنيد.

نكات كليدي در تهيه جوجه كباب هاوايي

  • اگر زنجبيل تازه نداريد مي‌توانيد از كمي زنجبيل پودر شده استفاده كنيد.
  • پوست مرغ را جدا نكنيد‌، زيرا باعث مي‌شود تا جوجه‌ها آبدارتر شود.

پيشنهاد مطالعهطرز تهيه كوكوي اسفناج، ساده و سريع و خوشمزه را بخوانيد.

كوفته جعفري، ساده و خوش‌طعم و دلپذير

۱۲ بازديد

اين كوفته علاوه بر اينكه بسيار لذيذ است و خيلي سريع آماده مي‌شود، چون لپه ندارد خيلي سبك است و براي بچه‌ها و افرادي كه ناراحتي معده دارند نيز مناسب است.

كوفته جعفري

كوفته جعفري يكي از انواع كوفته‌ها است كه سبزي خوشمزه و همه‌كاره جعفري در آن استفاده مي‌شود و طعمي كاملا متفاوت با كوفته به شما مي‌دهد. شما مي‌توانيد اين كوفته را در سايزهاي مختلف همراه با نان تازه يا پلو سرو كنيد. جعفري يك گياه گلدار است كه در منطقه مديترانه كشت مي‌شود و بسيار پر فايده و پر خواص است تا جايي كه يونانيان جعفري را يك گياه مقدس مي‌دانستند. خواص جعفري براي سلامت قلب و تقويت استخوان، كمك به درمان كم‌خوني، درمان اسهال و بهبود هضم غذا و … مفيد است. در بخش آشپزي مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي تهيه كوفته جعفري

  • گوشت چرخ كرده: ۳۰۰ گرم
  • پياز: دو عدد
  • جعفري: دو دسته
  • برنج: ۲/۳ پيمانه
  • تخم‌مرغ: يك عدد
  • رب: سه ق غذاخوري
  • آبليمو: به مقدار لازم
  • نمك، فلفل سياه، زردچوبه، زيره: به مقدار لازم

مرحله اول: آماده‌سازي

ابتدا جعفري را پاك كنيد و بشوييد. بعد از خشك شدن آن را ساطوري كنيد. در ادامه برنج را با كمي نمك خيس و روي حرارت قرار دهيد و كمي زنده‌تر از هميشه برداريد. نبايد خيلي شل باشد، وگرنه كوفته شما شل و وارفته مي‌شود.

مرحله دوم: مخلوط كردن مواد

در ادامه يكي از پيازها را پوست بگيريد و ريز رنده و آب آن را جدا كنيد و به همراه گوشت داخل يك كاسه بريزيد. سپس به آن تخم‌مرغ و برنج و جعفري و ادويه‌ها را اضافه كنيد. حالا به مهم‌ترين مرحله تهيه كوفته مي‌رسيم. بايد كوفته را حسابي ورز دهيد. مي‌توانيد از استند ميكسر استفاده كنيد و يا ۲۰ بار مخلوط ورز خورده را داخل كاسه بكوبيد تا حسابي منسجم شود.

مرحله سوم: سرخ كردن كوفته جعفري

در ادامه از مواد منسجم شده به اندازه دلخواه برداريد و در دست گرد كنيد. سپس به مدت نيم ساعت داخل يخچال استراحت دهيد. اگر زمان كافي نداريد مي‌توانيد همان لحظه به همراه كمي روغن هر دو طرف كوفته را سرخ كنيد تا طلايي شود.

مرحله چهارم: تهيه سس

وقتي كوفته‌ها در حال سرخ شدن هستند، پياز ديگر را نگيني خرد كنيد و با كمي زردچوبه و فلفل سياه تفت دهيد تا سبك شود. سپس رب اضافه نماييد و تفت داده تا بوي خامي رب از بين برود. سپس كمي آب و آبليمو براي خوشمزه شدن كوفته‌ها اضافه كنيد و بگذاريد كمي جوش بيايد.

مرحله پنجم: تهيه كوفته جعفري

حالا سس غليظ شده را به كوفته‌ها اضافه كنيد و در تابه يا قابلمه را نيمه باز قرار دهيد تا كم‌كم سس داخل بافت كوفته‌ها برود و غليظ شود. در انتها نمك سس را بچشيد و به همراه نان يا پلو سرو كنيد. اگر به كوفته‌ها علاقه داريد، طرز تهيه كوفته تركيه اي را بخوانيد.

نكات كليدي

  • ورز دادن مهم‌ترين عامل وا نرفتن كوفته است.
  • ميزان جعفري را مي‌توانيد كم و زياد كنيد.
  • به دلخواه كمي جعفري خرد شده داخل سس بريزيد.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه خوراك ماهيچه مجلسي، غذاي اصيل ايراني را بخوانيد.

طرز تهيه سوپ سيب زميني رژيمي و آسان

۹ بازديد

سوپ سيب زميني يك سوپ رژيمي مخصوص فصل سرما است، براي كساني كه دوست دارند كمي چاق شوند.

سوپ سيب زميني رژيمي

سوپ سيب زميني رژيمي يكي از انواع سوپ‌هاي گياهي خوشمزه و معروف است. اين پيش‌غذاي خوش‌طعم و پر خاصيت را مي‌توانيد با انواع سبزيجات خوش‌عطر و همچنين گوشت سفيد طبخ نماييد. تركيب اين مواد مختلف براي طبخ و آماده‌سازي اين سوپ خوشمزه و پر طرفدار بسيار عالي و باب سليقه اكثر افراد خواهد بود. از اين رو مي‌توانيد اين پيش‌غذاي ساده و راحت را در فصل پاييز و زمستان طبخ و سرو نماييد و از طعم عالي آن لذت ببريد. با ما در مجله دلتا همراه باشيد تا دستور پخت اين سوپ ساده را كنار هم ياد بگيريم.

دستور پخت سوپ سيب زميني رژيمي گياهي است، اما مي‌توانيد با توجه به ذائقه غذايي خود، كمي گوشت مرغ نيز در هنگام طبخ به مواد سوپ اضافه نماييد. با مقدار موادي كه در اين دستور پخت بيان شده است، مي‌توانيد اين سوپ را براي ۴ نفر تهيه كنيد.

مواد لازم

  • سيب‌زميني متوسط: دو عدد
  • پياز متوسط: يك عدد
  • هويج: يك عدد
  • فلفل دلمه‌اي: يك عدد
  • سير: چهار حبه
  • گوجه‌فرنگي: دو عدد
  • آب مرغ: يك پيمانه
  • برگ بو: به مقدار لازم
  • روغن زيتون: دو قاشق غذاخوري
  • سبزي خشك (نعناع، ترخون و آويشن): يك قاشق چاي‌خوري
  • نمك، زردچوبه و فلفل سياه: به مقدار لازم

طرز تهيه

  • پياز را نگيني خرد كرده و در قابلمه با كمي روغن زيتون تفت دهيد.
  • هويج را حلقه‌اي خرد كنيد و به ظرف اضافه نماييد.
  • سيرها، پوره گوجه‌فرنگي و كمي نمك را به مواد اضافه و تفت دهيد.
  • حالا سيب‌زميني‌ها، فلفل دلمه‌اي، آب مرغ و سبزيجات خرد شده را نيز به قابلمه اضافه و بگذاريد تا به جوش آيد.
  • ادويه‌ها را نيز اضافه و حرارت را ملايم كنيد تا حدود يك ساعت سوپ شما كاملا بپزد. طرز تهيه سوپ ماش را هم بخوانيد كه يكي ديگر از انواع سوپ‌هاي رژيمي است.
  • مي‌توانيد با خامه، سوپ سيب زميني رژيمي خود را تزئين و سرو نماييد.

پيشنهاد مطالعه: دستور پخت سوپ با جو پرك، ساده و سريع را بخوانيد.

دلمه قارچ با مرغ، پيش‌غذا ساده و مقوي

۸ بازديد

دلمه قارچ با مرغ يكي ديگر از انواع دلمه‌ها است كه طعم بسيار خوشمزه‌اي دارد. اين پيش‌غذا خيلي ساده است و سريع آماده مي‌شود.

دلمه قارچ با مرغ

دلمه قارچ با مرغ يا همان قارچ شكم‌پر از خوشمزه‌ترين نوع دلمه است، اين غذا را مي‌توان در دسته پيش‌غذاها و يا فينگرفودها قرار داد. همچنين اين غذا براي كودكان بسيار مناسب است. به دليل داشتن قارچ و مرغ كه از برترين مواد گروه پروتئيني محسوب مي‌شوند، ارزش غذايي بسياري را به خود اختصاص داده‌اند. دلمه قارچ اين قابليت را دارد كه بتوانيد مواد اوليه آن را متناسب با سليقه و ذائقه غذايي خود تغيير داده و مواد آن را كم و يا زياد كنيد. در اين بخش از مجله دلتا با ما همراه باشيد.

دلمه قارچ به دليل طعم خوب و خواص فراوان بين كودكان به محبوبيت رسيده است. قارچ به دليل داشتن ويتامين D بسيار در جلوگيري و شيوع سرطان‌ها در بدن نقش دارد. به‌علاوه اين ماده خوراكي مفيد در درمان بيماري‌هايي از جمله ديابت، كم‌خوني و فشار خون و همچنين كاهش وزن مناسب، كنترل جذب مواد غذايي براي بدن و تقويت استخوان‌ها اثرگذار است. بايد در تهيه قارچ براي اين نوع غذا، قارچ‌هاي متوسط، سفت و سالم را انتخاب كنيد.

مواد لازم

قارچ: نيم كيلوگرم
سينه مرغ: يك عدد
روغن زيتون: دو قاشق غذاخوري
پياز: يك عدد
فلفل دلمه‌اي: يك عدد
پنير موزارلا: ۲۰۰ گرم
سس گوجه‌فرنگي: دو قاشق غذاخوري
زردچوبه: به مقدار لازم
نمك: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم براي سس

آرد: سه قاشق غذاخوري
شير: يك پيمانه
كره: ۵۰ گرم

طرز تهيه

  • ابتدا سينه مرغ را به قطعات كوچك و مناسبي خرد كنيد.
  • سپس آن را همراه با روغن زيتون و پيازي كه به قطعات ريز خرد كرده‌ايد، در تابه‌اي ريخته و روي حرارت ملايم تفت دهيد.
  • بعد از تفت مواد ادويه‌هاي لازم را به مرغ تفت داده شده اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد تا بخارپز شوند.
  • چند دقيقه بعد فلفل دلمه‌اي و سس گوجه‌فرنگي را نيز اضافه كنيد.
  • در اين بخش قارچ‌هاي شسته شده را خشك و دسته آن را جدا كنيد تا داخل قارچ خالي شود.

طرز تهيه سس

  • ابتدا كره را در ظرفي بريزيد تا آب شود.
  • سپس آرد را اضافه و با كره خوب مخلوط كنيد.
  • پس از آنكه كره و آرد خوب مخلوط شدند، كم‌كم شير به دماي محيط رسيده را به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
  • پس از آنكه تمام شير را اضافه كرديد، هر ادويه و گياه معطري را كه دوست داريد اضافه كنيد و مجدد سس را هم بزنيد تا به غلظت مورد نظر برسيد.

ادامه طرز تهيه

  • سپس داخل قارچ‌هاي آماده شده را با مواد اوليه پر كنيد و روي آن را ابتدا سس و بعد پنير موزارلا بريزيد.
  • فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد قرار دهيد.
  • قارچ‌ها را داخل سيني فر بگذاريد.
  • ۲۰ دقيقه بگذاريد دلمه‌ها بپزد.
  • دلمه‌ها را از فر خارج و بعد از خنك شدن نوش‌جان كنيد. اگر غذاهاي با مرغ را دوست داريد، طرز تهيه پيتزاي مرغ تركيه‌اي را بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: اگر به غذاهاي فست‌فود علاقه داريد پيتزاي بادمجان ايتاليايي، طعمي خوشمزه و متفاوت را در مجله ببينيد.

لوبيا كباب رشتي، صبحانه محبوب گيلاني‌ها

۷ بازديد

در مورد اين خوراك خوشمزه در كتاب‌هاي تاريخ گيلان بسيار صحبت شده است و گفته مي‌شود كه در روزگاران قديم به دليل ارزاني لوبيا و جهت استفاده از تكه‌هاي چرب باقيمانده از گوشت، اين غذا با هزينه كمي قابل تهيه بوده است.

لوبيا كباب

لوبيا كباب معمولا به‌عنوان صبحانه در قهوه‌خانه‌هاي سنتي رشت سرو مي‌شود. البته اين غذا را در وعده‌هاي مختلف روز هم مي‌توان ميل كرد. هر دو جزء تشكيل دهنده اين غذا يعني كباب و خوراك لوبيا به صورت جداگانه آماده مي‌شوند. سپس در هنگام سرو، تكه‌هاي گوشت كباب شده به خوراك لوبيا اضافه مي‌شوند. با طرز تهيه صبحانه محبوب گيلاني‌ها، لوبيا كباب رشتي همراه مجله دلتا باشيد.

مواد لازم براي تهيه لوبيا كباب رشتي

  • گوشت چنجه: نيم كيلوگرم
  • پياز: يك عدد
  • گوجه‌فرنگي: يك عدد
  • رب گوجه‌فرنگي: دو قاشق غذاخوري
  • آبليمو: به مقدار لازم
  • نمك و فلفل سياه به مقدار لازم
  • لوبيا چيتي: دو پيمانه
  • سير: دو حبه
  • سيب‌زميني: يك عدد
  • روغن مايع به مقدار لازم
  • آب: چهار پيمانه

طرز تهيه لوبيا كباب رشتي

مرحله اول

ابتدا خوراك لوبيا را آماده مي‌كنيم. براي رفع نفخ لوبيا، آن را از شب قبل در آب خيس كنيد. لوبياهاي خيس كرده را به همراه چهار ليوان آب، داخل يك قابلمه متوسط بريزيد. قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد تا لوبيا به آرامي بپزد. يك عدد پياز را به صورت نگيني خرد كنيد. يك ماهي‌تابه برداريد و مقداري روغن داخل آن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد. پيازهاي خرد شده را اضافه كنيد و تفت دهيد.

مرحله دوم

پس از اينكه پيازها تغيير رنگ دادند و طلايي شدند، نصف آن‌ها را برداريد و كنار بگذاريد. حالا دو حبه سير و يك عدد گوجه‌فرنگي را خرد كنيد و به ماهي‌تابه اضافه كنيد. همه مواد را خوب تفت دهيد. سپس مواد را به لوبياي در حال پخت اضافه نماييد. يك عدد سيب‌زميني را نصف و به لوبيا اضافه كنيد.

مرحله سوم

پس از اينكه سيب‌زميني‌ها پخته شد، آن‌ها را از قابلمه خارج كنيد. سپس با استفاده از يك چنگال آن را له كنيد. سيب‌زميني له‌شده را به پياز سرخ شده باقيمانده در ماهي‌تابه اضافه كنيد. آن‌ها را همراه با مقداري نمك و فلفل سياه تفت دهيد. دو قاشق غذاخوري رب گوجه‌فرنگي اضافه كنيد و هم بزنيد. اكنون مواد داخل ماهي‌تابه را به قابلمه خوراك اضافه كنيد.

مرحله چهارم

پس از اضافه كردن مواد به خوراك، حرارت شعله را كم كنيد و بگذاريد تا خوراك به آرامي بپزد. براي جا افتادن كامل خوراك لوبيا لازم است تا حدود يك ساعت و نيم روي حرارت معمولي بپزد. در همين حين‌، كباب چنجه را آماده كنيد. تكه‌هاي چنجه را با كمي نمك و فلفل و پياز رنده‌شده مزه‌دار كنيد و به سيخ بكشيد. پس از اينكه خوراك جا افتاد، چنجه‌ها را روي منقل كباب كنيد. خوراك لوبيا را داخل ظرف مورد نظر بكشيد و همراه با كباب چنجه داغ نوش جان كنيد.

پيشنهاد مطالعه : براي آشنايي با طرز تهيه انواع غذاهاي لذيذ، مطلب خورشت آلو اسفناج، اصيل و مجلسي را مطالعه كنيد.

نان كندو، يك عصرانه خوشمزه و ساده

۹ بازديد

نان كندو يكي از نان‌هاي مغزدار و خوشمزه عربي است كه مي‌توانيد ميان آن را پنير، خرما، گردو، شكلات، مارمالاد يا هر چيز ديگري كه مايل هستيد بگذاريد.

نان كندو

نان كندو يك نوع نان محلي و خوشمزه عربي است كه مي‌توانيد خيلي راحت و سريع آن را در منزل طبخ و سرو كنيد. دليل نام‌گذاري اين نان به‌خاطر شباهت ظاهري آن به كندوي زنبور عسل است. مي‌توانيد از انواع خوراكي‌ها چون شكلات، گردو، مارمالاد، عسل و… براي مغز نان كندو استفاده كنيد. همچنين مي‌توانيد با آماده كردن مواد گوشتي براي مغز نان كندو، اين نان را به‌عنوان پيش‌غذا و عصرانه نيز سرو كنيد. با ما در مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم

  • آرد سفيد: دو پيمانه
  • شير ولرم: دو سوم پيمانه
  • شكر: دو قاشق غذاخوري
  • خمير مايه فوري: يك قاشق غذاخوري
  • روغن مايع: يك قاشق غذاخوري
  • بكينگ پودر: نصف قاشق چاي‌خوري
  • كنجد: به مقدار لازم
  • زرده تخم‌مرغ: يك عدد
  • زعفران: يك قاشق غذاخوري

طرز تهيه

  • ابتدا مواد شير ولرم، يك قاشق چاي‌خوري شكر و خمير مايه را در يك ظرف ريخته و مخلوط كنيد.
  • روي ظرف مخلوط خمير را پوشانده و يك ربع كنار بگذاريد تا به عمل بيايد.
  • سپس مواد آرد، باقيمانده شكر و بكينگ پودر را در يك ظرف بريزيد.
  • خمير مايه را به مواد اضافه و به خوبي ورز دهيد. روغن مايع را نيز اضافه كرده و مجدد ورز بدهيد.
  • خمير آماده شده را به مدت يك ساعت در يك ظرف چرب شده ريخته و روي آن را با سلفون بپوشانيد و استراحت دهيد.
  • سپس كمي از خمير برداشته و در قالب مورد نظر خود ريخته و شكل دهيد.
  • گلوله‌هاي نان را در داخل سيني فر بچينيد.
  • براي روي خمير، تخم‌مرغ و زعفران را مخلوط كرده و روي خمير بماليد.
  • سپس كمي كنجد نيز روي نان بريزيد.
  • فر را در دماي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد تنظيم و چند دقيقه صبر كنيد تا گرم شود. طرز تهيه نان شير عسلي خانگي هم به دستور پخت اين كيك شباهت دارد.
  • سپس سيني فر را به مدت ۳۰ دقيقه در فر بگذاريد تا آماده شود.
  • مي‌توانيد در زمان طبخ نان، در وسط خمير از كمي پنير خامه‌اي استفاده كنيد.

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه كيك گردويي، بدون فر، آسان و سريع را بخوانيد.

خوراك ماهيچه مجلسي، غذاي اصيل ايراني

۱۱ بازديد

خوراك ماهيچه يكي از انواع غذاهاي خوشمزه و بسيار معروف ايراني است كه با دستورهاي متنوعي تهيه مي‌شود. اين غذاي خوشمزه به‌عنوان يكي از گران‌قيمت‌ترين غذاهاي ايراني شناخته مي‌شود كه در مجالس بسيار مهم سرو مي‌شود.

خوراك ماهيچه مجلسي

خوراك ماهيچه مجلسي يكي از غذاهاي اصيل و معروف ايرانيان است كه در اكثر مجالس و مهماني‌هاي خاص سرو مي ‌شود. اين غذاي خوشمزه و لذيذ معمولا به همراه پلو و يا باقلاپلو سرو مي ‌شود كه البته مي‌‌توان جزو غذاهاي دشوار و زمان‌بر نام برد. ما در اين بخش از مجله دلتا طرز تهيه خوراك ماهيچه مجلسي و خوشمزه اما در عين حال، راحت و ساده را به شما آموزش مي‌دهيم.
اين خوراك خاص و عالي را مي‌توانيد هم در مهماني‌ها و مجالس رسمي سرو نماييد و هم در روزهاي عيد و براي پذيرايي در اعياد آماده كنيد. باقلا پلو نيز يكي ديگر از پلوهاي محبوب ايراني است كه تركيب آن با گوشت تازه و طعم‌دار كردن مخصوص آن بسيار عالي و ويژه خواهد شد. از اين رو مي‌توانيد با صرف زمان متوسط و معقول، يك غذاي عالي و خاص براي مهمانان خود تدارك ببيند.

مواد لازم

  • ماهيچه گوسفند: چهار عدد
  • هويج متوسط: دو عدد
  • پياز متوسط: دو عدد
  • كرفس: ۱۰۰ گرم
  • برگ بو: دو عدد
  • رب گوجه‌فرنگي: دو قاشق غذاخوري
  • حبه سير: دو عدد
  • آب جوش: يك ليوان
  • روغن: به مقدار لازم
  • عصاره گوشت اليت: به مقدار لازم
  • نمك، زردچوبه، دارچين، زعفران و فلفل سياه: به مقدار لازم

طرز تهيه خوراك ماهيچه

طرز تهيه

  • ابتدا پيازها را به صورت حلقه‌اي خرد كرده و در قابلمه كمي تفت دهيد.
  • سپس ماهيچه‌ها را به پياز طلايي شده اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا خامي آن گرفته شود.
  • ساقه كرفس خرد شده، برگ بو، سيرهاي خرد شده، دارچين و فلفل سياه را به قابلمه اضافه و بگذاريد ۲۰ دقيقه، ماهيچه‌ها سرخ شود.
  • در يك ظرف ديگر كمي روغن و رب گوجه‌فرنگي را مخلوط كنيد.
  • سپس يك ليوان آب جوش، عصاره اليت، نمك و زردچوبه را نيز اضافه و سس را كاملا مخلوط كنيد.
  • بعد از جوش زدن سس ماهيچه، آن را به قابلمه ماهيچه‌ها افزوده و مخلوط كنيد.
  • هويج‌ها را نيز حلقه‌اي خرد و به قابلمه اضافه كنيد.
  • حدود ۲ تا ۳ ساعت صبر كنيد تا ماهيچه‌ها با حرارت ملايم بپزد. براي امتحان كردن طعم‌هاي بيشتر غذاهاي ايراني قورمه گوشت گوسفندي را در مجله بخوانيد.

پيشنهاد مطالعه: خوراك ماهيچه مجلسي را با هم خوانديم. اگر دوست داريد غذاهاي ايراني بيشتري را ياد بگيريد، طرز تهيه بلغور پلو را در مجله بخوانيد.

طرز تهيه كوكوي اسفناج، ساده و سريع و خوشمزه

۹ بازديد

كوكو اسفناج يكي از انواع كوكوهاي خوشمزه و مجلسي ايراني است. كوكوي اسفناج از نظر ظاهري شباهت زيادي به كوكو سبزي دارد.

كوكوي اسفناج

كوكوي اسفناج يكي از انواع غذاهاي خوشمزه و بسيار مغذي ايراني است. دليل مغذي و سالم بودن اين كوكوي خوشمزه و محبوب، به‌خاطر وجود اسفناج و خواص زياد اين سبزي است. اسفناج حاوي مواد معدني چون ويتامين A، كلسيم، آهن، پتاسيم، فسفر، پروتئين و… است. از اين رو اين مواد معدني و ويتامين‌هاي موجود در اسفناج باعث حفظ سلامتي قلب، درمان بي‌خوابي، خواص ضد سرطان و ضد التهاب، رفع كم‌خوني، حفظ سلامت پوست و مو، تقويت بينايي و… خواهد شد. با ما در مجله دلتا همراه باشيد.

الان كه فصل اسفناج است، كوكو اسفناج را مي‌توانيد در منزل به راحتي و در زمان كمي تهيه و طبخ نماييد. مواد طبخ اين كوكو براي ۶ نفر بوده كه مي‌توانيد مقدار مواد را كم و يا زياد كنيد.

مواد لازم

تخم‌مرغ: سه عدد
آرد: دو قاشق غذا خوري
اسفناج خرد شده: ۳۰۰ گرم
نمك، زردچوبه و فلفل: به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم
پيازچه (دلخواه): يك عدد
زرشك و گردو: به ميزان لازم (براي تزئين)

طرز تهيه

ابتدا اسفناج‌‌ها را شسته و سپس آن‌ها را روي حرارت كم بگذاريد تا كمي بپزند و نرم شود. پس از اينكه اسفناج‌ها نرم و آب آن گرفته شد، آن‌ها را ريز خرد كنيد. (در صورتي كه دوست داشته باشيد مي‌توانيد پيازچه‌‌ها را هم خرد و در اين مرحله با اسفناج‌ها مخلوط كنيد.) تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي نسبتا بزرگ بشكنيد و خوب هم بزنيد. (خوب هم زدن تخم‌مرغ‌ها به پف كردن كوكو كمك مي‌كند.)

سپس آرد را به تخم‌مرغ‌ها اضافه و آن را خوب مخلوط كنيد تا گلوله نشوند. پس از اينكه خوب مخلوط شد، اسفناج‌ها را به آن بيفزاييد و مخلوط كنيد. كمي روغن را در ماهي‌تابه ريخته و پس از داغ شدن روغن، مايع كوكو را كف آن پهن كرده و با پشت قاشق روي آن را صاف و يك‌دست كنيد و روي شعله متوسط بگذاريد. طرز تهيه كوكوي پيازچه را در مجله بخوانيد كه شبيه كوكوي اسفناج است.

پس از اينكه يك طرف آن سرخ شد، كوكو را به شكل دلخواه برش دهيد. سپس آن را برگردانيد تا طرف ديگر آن هم سرخ شود.

پيشنهاد مطالعه: براي خواندن مطالب بيشتر خورشت آلو اسفناج، اصيل و مجلسي را بخوانيد.