خورشت قارچ و گوشت چرخ‌كرده به دليل داشتن قارچ، يك غذاي مغذي و عالي براي سلامتي محسوب مي‌شود، زيرا اين گياه سرشار از فيبر، پروتئين، انواع ويتامين‌ها و مواد معدني است.
قارچ، يكي از گياهان پركاربرد در آشپزي مدرن است كه در انواع غذاها و پيش‌غذاها به كار مي‌رود. از قارچ مي‌توان در انواع غذاها و خوراك‌هاي ايراني استفاده كرد و غذاهاي جديدي مانند كوكو قارچ، خوراك گوشت و قارچ، خورشت مرغ و قارچ و خورشت قارچ و گوشت چرخ‌كرده درست كرد. خورشت قارچ و گوشت چرخ‌كرده از جمله خورشت‌هاي خوشمزه و كاملا سازگار با ذائقه ايراني‌ست كه مي‌شود با قارچ درست كرد. ما اينجا قصد داريم طرز تهيه خورشت قارچ و گوشت چرخ‌كرده را آموزش دهيم كه يك غذاي خوشمزه و مجلسي است. با مجله دلتا همراه باشيد.
مواد لازم
- گوشت چرخ‌كرده ۲۰۰ گرم
- قارچ ۱۵۰ گرم
- فلفل دلمه‌اي كوچك ۱ عدد
- گوجه‌فرنگي ۲ عدد
- پياز ۲ عدد
- سير ۲ حبه
- آرد ۱ قاشق غذاخوري
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- آبليمو، نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهيه خورشت قارچ و گوشت
مرحله اول
يكي از پيازها را خلالي خرد كنيد و در مقداري روغن تفت دهيد تا طلايي شود. فلفل دلمه‌اي و قارچ‌ها را نيز خرد كنيد و در روغن سرخ نماييد.
مرحله دوم
يك پياز ديگر و سيرها را رنده كنيد و به همراه گوشت چرخ‌كرده، آرد، تخم‌مرغ، نمك و فلفل داخل كاسه‌اي بريزيد. مواد داخل كاسه را با دست خوب مخلوط كنيد و ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كنند.
كوفته‌هاي ريزي از مايه گوشت آماده كنيد و در روغن سرخ نماييد.
مرحله سوم
گوجه‌فرنگي را پوست بگيريد و خرد كنيد. سپس، گوجه‌فرنگي خردشده را در روغن تفت دهيد تا آب گوجه‌فرنگي كشيده شود. پياز سرخ‌شده، فلفل دلمه‌اي و قارچ سرخ‌شده را به همراه يك ليوان آب، آبليمو، نمك و فلفل به گوجه‌فرنگي سرخ‌شده اضافه كنيد و اجازه دهيد خورشت به جوش بيايد.
مرحله چهارم
پس از به جوش آمدن خورشت، حرارت را كم كنيد و كوفته‌هاي سرخ‌شده را داخل خورشت بريزيد (خورشت در زمان اضافه كردن كوفته‌ها نبايد بجوشد).
درب قابلمه را بگذاريد، صبر كنيد تا آب خورشت نصف شود و خورشت جا بيفتد. سپس، خورشت قارچ و گوشت چرخ‌كرده را در ظرف بكشيد و به همراه نان يا برنج سرو كنيد.
نكات طلايي
- مي‌توانيد به جاي گوجه‌فرنگي از ۲ قاشق غذاخوري رب گوجه‌فرنگي استفاده كنيد.
- استفاده از فلفل دلمه‌اي در اين غذا اختياري است.
پيشنهاد مطالعه: ساندويچ گوشت و قارچ يك شام خوشمزه را بخوانيد.
