مجله دلتا

مجله دلتا

  • فلافل اسفناج، يك شام مغذي و سبك
  • طرز تهيه چلوكباب وزيري در خانه
  • طرز تهيه شيريني پنبه اي خانگي
  • چگونه از كپك زدن رب گوجه فرنگي جلوگيري كنيم؟
  • خورشت ماست، غذاي اعياني اصفهاني‌ها

طرز تهيه بادمجان لاپلو

۴ بازديد

بادمجان لاپلو غذايي بسيار لذيذ و خوشمزه است كه اگر شما هم طرفدار پلوهاي مخلوط هستيد مي‌توانيد از خوردن آن لذت ببريد.

طرز تهيه بادمجان لاپلو

بادمجان لاپلو يكي از انواع غذاهاي خوشمزه ايراني است كه با مواد متنوعي تهيه‌‌‌ مي‌شود. اين غذا بسيار ساده است و براي روزهاي تعطيل يا روزهايي كه عجله داريد گزينه خوبي به شمار مي‌رود. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه بادمجان لاپلو را ياد بگيريم.

مواد لازم براي بادمجان لاپلو

  • برنج ۴ پيمانه
  • پياز ۱ عدد درشت
  • گوشت چرخ‌كرده ۳۰۰ گرم
  • بادمجان ۲ عدد بزرگ
  • زعفران دم‌كرده ۲ قاشق غذاخوري
  • رب گوجه‌فرنگي ۱ قاشق غذاخوري
  • نمك و فلفل سياه به مقدار كافي
  • زردچوبه و روغن به مقدار كافي

طرز تهيه بادمجان لاپلو

مرحله اول

براي تهيه بادمجان پلوي مجلسي ابتدا بادمجان‌‌‌ها را به صورت حلقه‌‌اي يا نگيني خرد‌‌‌ مي‌كنيم، سپس يك تابه مناسب روي حرارت قرار‌‌‌ مي‌دهيم و مقداري روغن اضافه‌‌‌ مي‌كنيم. پس از اينكه روغن داغ شد بادمجان‌‌‌ها را مي‌ريزيم.

مرحله دوم

بادمجان‌‌‌ها را به خوبي سرخ‌‌‌ مي‌كنيم و كنار‌‌‌ مي‌گذاريم. در ادامه پياز را به صورت نگيني خرد‌‌‌ مي‌كنيم و به همراه كمي روغن داخل يك تابه مناسب تفت‌‌‌ مي‌دهيم تا پياز سبك شود، سپس مقداري زردچوبه و فلفل سياه اضافه‌‌‌ مي‌كنيم.

 بادمجان لاپلو

مرحله سوم

حالا تفت دادن را يك دقيقه ديگر ادامه‌‌‌ مي‌دهيم تا پياز با ادويه‌‌‌ها يك‌دست شود. در ادامه گوشت چرخ‌كرده را به تابه اضافه‌‌‌ مي‌كنيم و به خوبي تفت‌‌‌ مي‌دهيم تا رنگ گوشت چرخ‌كرده تغيير كند و به خوبي سرخ شود.

مرحله چهارم

در اين مرحله رب گوجه‌فرنگي را اضافه‌‌‌ مي‌كنيم و چند دقيقه تفت‌‌‌ مي‌دهيم تا رنگ رب باز شود، سپس ۱ فنجان آب جوش اضافه‌‌‌ مي‌كنيم و در تابه را‌‌‌ مي‌گذاريم تا گوشت چرخ‌كرده بپزد و آب درون تابه كشيده شود.

مرحله پنجم

حالا يك قابلمه مناسب را تا نيمه آب پر‌‌‌ مي‌كنيم و روي حرارت زياد قرار‌‌‌ مي‌دهيم تا آب سريع‌تر به جوش بيايد. پس از اينكه آب جوش آمد يك قاشق غذاخوري روغن مايع ويك قاشق چاي‌خوري نمك به آب جوش اضافه‌‌‌ مي‌كنيم.

مرحله ششم

در اين مرحله برنج را كه از قبل خيسانده‌ايم به قابلمه اضافه‌‌‌ مي‌كنيم و اجازه‌‌‌ مي‌دهيم پخت اوليه برنج انجام شود. حدود ۷ تا ۱۰ دقيقه بعد زماني كه دانه‌‌‌هاي برنج كاملا نرم شدند، برنج را آبكشي‌‌‌ مي‌كنيم.

مرحله هفتم

حالا قابلمه‌‌اي را كه براي پخت بادمجان پلو در نظر گرفته‌ايم روي حرارت ملايم قرار‌‌‌ مي‌دهيم، سپس ۲ قاشق غذاخوري روغن مايع اضافه‌‌‌ مي‌كنيم. براي ته‌ديگ به سليقه خود از سيب‌زميني ورقه‌‌اي يا نان لواش استفاده‌‌‌ مي‌كنيم.

مرحله هشتم

روي ته‌ديگ را با برنج ساده پر‌‌‌ مي‌كنيم، سپس يك لايه گوشت چرخ‌كرده و بادمجان سرخ‌شده روي برنج‌‌‌ مي‌ريزيم. در ادامه به همين ترتيب مواد را به صورت لايه‌‌اي داخل قابلمه‌‌‌ مي‌ريزيم. در لايه آخر بايد از برنج ساده استفاده كنيم.

مرحله آخر بادمجان لاپلو

در قابلمه را‌‌‌ مي‌گذاريم و اجازه‌‌‌ مي‌دهيم به مدت ۴۵ دقيقه تا يك ساعت دم بكشد. ۱۵ دقيقه پاياني پخت برنج، زعفران دم‌كرده را اضافه‌‌‌ مي‌كنيم. در پايان غذا را داخل قابلمه مخلوط‌‌‌ و سپس سرو‌‌‌ مي‌كنيم.

پلو بادمجان

پيشنهاد مطالعهطرز تهيه ماهي قزل آلا شكم پر را بخوانيد.

۵ ترفند ساده براي رفع ترشي غذا

۶ بازديد

ترش شدن غذا از مواردي است كه معمولا در آشپزي به آن بر مي‌خوريم. براي رفع مزه ترشي غذا مي‌توانيد يكي از راه‌هاي زير را با توجه به نوع غذا و ذائقه خود انتخاب كنيد.

رفع ترش شدن غذا

ترش شدن ناخواسته غذا يكي از اتفاقاتي است كه گاهي شما را دچار مشكل مي‌كند. مي‌توانيد براي رفع ترش شدن غذا از شيريني و سبزيجات استفاده كنيد. براي رفع ترش شدن غذا مي‌توانيد يكي از راه‌‌هاي زير را با توجه به نوع غذاي خود و اينكه با كدام از روش‌‌هاي زير سازگار است انتخاب كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد.

استفاده از شيريني براي رفع ترش شدن غذا

به ‌‌خورشت خود يك تكه نبات يا شكر يا كمي زعفران با توجه به ميزان ‌‌خورشت خود اضافه كنيد. براي رفع ترش شدن قورمه‌سبزي تنها از شكر استفاده كنيد.

توجه: براي اضافه كردن شكر به ‌‌خورشت كم‌كم اين كار را انجام دهيد. اجازه دهيد شكري كه به ‌‌خورشت اضافه كرديد، خوب حل شود. آن را بچشيد اگر باز هم نياز بود شكر اضافه كنيد.

استفاده از سبزيجات

اگر سوپ يا ‌‌خورشت شما ترش شده است و در آن سبزيجات و سيب‌زميني دارد، از مقداري سيب‌زميني و سبزيجات ديگر براي از بين بردن ترشي غذا استفاده كنيد.

براي رفع ترش شدن غذا از مقداري چربي استفاده كنيد

از مقداري چربي براي كاهش ترشي غذا يا ‌‌خورشت استفاده كنيد. اين چربي‌‌ مي‌تواند شامل انواع روغن مانند دنبه و روغن زيتون و مقداري خامه باشد.

از بين بردن ترشي غذا

استفاده از جوش شيرين

روش ديگر براي از بين بردن ترشي خورشت و غذا اين است كه از مقدار خيلي كم جوش شيرين استفاده كنيد، اما اين مقدر بايد خيلي خيلي كم باشد، چون جوش شيرين ضرر دارد.

جوش شيرين نقطه مقابل غذاهاي ترش و اسيدي است؛ اما بايد خيلي كم استفاده شود و در رفع ترشي غذا خيلي موثر است.

استفاده از نمك

نمك‌‌ مي‌تواند ترشي غذا را كاهش دهد، اگر به غذا يا ‌‌خورشت خود هنوز نمك زياد نزديد و شور‌‌ نمي‌شود، مقداري نمك به ‌‌خورشت اضافه كنيد تا از ترشي غذا كم شود.

رفع ترشي غذا

پيشنهاد مطالعهترفندهاي آشپزي كه آشپزها به شما نمي‌گويند را بخوانيد.

پاناكوتاي انار، دسر مخصوص شب يلدا

۷ بازديد

دسرهاي شب يلدا تنوع زيادي دارند. در اين ميان پاناكوتاي انار يكي از ساده‌ترين و جذاب‌ترين دسرهاست كه از يك لايه دسر پاناكوتا و يك لايه ژله انار تهيه مي‌شود و بسيار هم خوشمزه است.

پاناكوتا انار

پاناكوتا انار يك دسر ايتاليايي است. در زبان ايتاليايي پاناكوتا به معناي خامه پخته‌شده به كار مي‌رود. پاناكوتا در واقع يك پودينگ ساده است كه با ژله تهيه مي‌شود و طرز تهيه بسيار آساني دارد. به خاطر آنكه شب يلدا نزديك است، دست‌به‌كار شويد و ميكس پاناكوتاي ساده همراه با انار را درست كنيد. در اين دسر از لبنيات استفاده نكرده‌ايم و براي همين جذابيت خاصي براي برخي افراد دارد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي پاناكوتا انار

  • ۳۹۰ سي‌سي شير نارگيل
  • نصف قاشق چاي‌خوري عصاره وانيل يا پودر وانيل
  • ۱٫۵ قاشق چاي‌خوري ژلاتين
  • ۲ قاشق غذاخوري آب
  • ۱ قاشق غذاخوري عسل

مواد لازم براي ژله انار

  • يك‌چهارم فنجان آب داغ
  • ۱٫۵ قاشق چاي‌خوري ژلاتين
  • نصف فنجان آب انار
  • مقداري انار براي ريختن روي دسر

طرز تهيه پاناكوتا انار

طرز تهيه پاناكوتا انار

  • ابتدا در ظرف كوچكي آب و ژلاتين را تركيب كنيد. بگذاريد ۵ دقيقه ژلاتين با آب تركيب شود.
  • در يك تابه، روي شعله متوسط، شير نارگيل و عسل را بريزيد. آن‌ها را تا حل‌ شدن كامل هم بزنيد. سپس حرارت را كم كنيد. عصاره وانيل، ژلاتين و آب را افزوده و آن‌ها را چند دقيقه هم بزنيد تا ژلاتين حل بشود.
  • پاناكوتا را در ظرفي بريزيد و حداقل ۲ ساعت در يخچال بگذاريد.
  • پس از خنك‌شدن پاناكوتا، ۱٫۵ قاشق چاي‌خوري ژلاتين را در يك‌چهارم فنجان آب داغ بريزيد و آن را هم بزنيد. سپس آب انار را افزوده و بگذاريد ۵ دقيقه خنك بشود.
  • تركيب آب انار و ژلاتين را روي پاناكوتا بريزيد و بگذاريد ۲ ساعت ديگر در يخچال باقي بماند تا خنك شود. پس از سفت‌شدن ژله، روي آن انار بريزيد و دسرتان را سرو كنيد.

پاناكوتا چيست

پيشنهاد مطالعهدسر ماست با انار و دارچين ، مخصوص شب يلدا را بخوانيد.

طرز تهيه سوپ كلم بروكلي

۳ بازديد

سوپ كلم بروكلي يكي از انواع سوپ‌هاي مقوي و خوشمزه و متفاوت براي روزهاي سرد است. سوپ بروكلي علاوه بر اينكه در كاهش وزن تاثيرگذار است، سيستم ايمني بدن را هم تقويت كرده و از سرماخوردگي پيشگيري مي‌كند.

سوپ كلم بروكلي

سوپ كلم بروكلي يكي از انواع سوپ‌‌‌‌هاي خوشمزه و مجلسي ايراني است. از اين سوپ خوشمزه‌‌‌‌ مي‌توانيد به عنوان جايگزيني براي سوپ‌‌‌‌هاي متداولي مثل سوپ جو و سوپ شير در مجالس و مهماني‌‌‌‌هاي خود استفاده كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد.

با مقدار موادي كه در اين دستور آشپزي قرار گرفته است‌‌‌‌ مي‌توانيد براي ۴ نفر سوپ كلم بروكلي تهيه كنيد.

مواد لازم براي تهيه سوپ كلم بروكلي

  • كلم بروكلي ۲۰۰ گرم
  • سينه مرغ ۱ عدد
  • شير ۲ ليوان
  • سيب‌زميني ۱ عدد
  • تره ۵۰ گرم
  • گشنيز ۵۰ گرم
  • قارچ ۴ عدد
  • عصاره مرغ ۱ عدد
  • آرد ۲ قاشق غذاخوري
  • كره ۷۵ گرم
  • خامه ۵۰ گرم
  • آبليمو ۲ قاشق غذاخوري
  • نمك، فلفل سياه و زردچوبه به اندازه كافي

 طرز تهيه سوپ كلم بروكلي

طرز تهيه سوپ كلم بروكلي

مرحله اول

ابتدا يك قابلمه مناسب روي حرارت قرار دهيد. سپس كره را به قابلمه اضافه كنيد، پس از اينكه كره آب شد، آرد را به قابلمه اضافه كنيد و كمي تفت دهيد تا آرد كرم‌رنگ شود. در ادامه چند ليوان آب به قابلمه اضافه كنيد و حرارت را زياد كنيد تا آب به جوش بيايد.

مرحله دوم

قارچ و كلم بروكلي را به صورت نگيني ريز خرد كنيد و به قابلمه اضافه كنيد. سينه مرغ را هم پس از تميز كردن و شست‌وشو به قابلمه اضافه كنيد. اجازه دهيد مواد داخل قابلمه حدود يك ساعت با حرارت ملايم بپزند.

مرحله سوم

در اين مرحله عصاره مرغ را به همراه مقداري نمك، فلفل سياه و زردچوبه به قابلمه اضافه كنيد. پس از گذشت يك ساعت كه مرغ به طور كامل پخت، آن را از قابلمه خارج كنيد و پس از اينكه آن را ريش ريش كرديد مجددا به قابلمه برگردانيد.

مرحله چهارم

در مرحله بعدي شير را به قابلمه اضافه كنيد و مدام مواد را هم بزنيد تا شير به جوش بيايد. سپس تره و گشنيز را به صورت ساطوري ريز خرد كنيد و به همراه سيب‌زميني نگيني‌شده و خامه به قابلمه اضافه نماييد.

مرحله آخر سوپ كلم بروكلي

هم زدن سوپ را ادامه دهيد تا سوپ به جوش بيايد، در مرحله پاياني طعم سوپ را بچشيد و در صورت نياز مقداري نمك و فلفل سياه به سوپ اضافه كنيد. در پايان پس از اينكه سوپ جا افتاد آن را به همراه آبليمو سرو كنيد.

دستور پخت سوپ كلم بروكلي

پيشنهاد مطالعهترفندهاي آشپزي كه آشپزها به شما نمي‌گويند را بخوانيد.

فوت و فن درست كردن برنج كته مجلسي

۶ بازديد

آشپزي مستلزم آموختن نكاتي كليدي و حساس هست. به مرور زمان مي‌توان با چنين فوت و فن‌هايي آشنا شد. شرط اينكه بتوانيد يك برنج خوب و يكدست بپزيد، اين است كه اين نكات را با دقت انجام دهيد.

فوت و فن برنج كته مجلسي

ما ايراني‌ها به خاطر حفظ ويتامين‌هاي برنج معمولا ترجيح مي‌دهيم تا بيشتر وقت‌ها برنج را به شكل كته درست كنيم. حتي گاهي وقتي مهمان داريم. چون برنج كته نسبت به برنج آبكش طعم و عطر بهتري دارد. براي آنكه كته در حجم بالا شبيه برنج آبكش در بيايد و شما را جلوي مهمانتان سرافراز كند، بد نيست اين مطلب از مجله دلتا را دنبال كنيد تا به فوت و فن برنج كته مجلسي پي ببريد.

نكات خيس كردن برنج

  • اول از همه برنج را ۲ الي ۳ بار خوب بشوييد تا لعاب آن گرفته شود و موقع پخت به هم نچسبد. همچنين برنج شما بعد از پخت كاملا سفيد و خوش‌رنگ باشد.
  • اگر از برنج هندي استفاده‌‌ مي‌كنيد، چون مقاومت آن زياد است ۲۰ دقيقه و برنج ايراني چون زود وا مي‌رود حداكثر ۱۰ دقيقه، با آب ولرم آن را خيس كنيد.
  • نياز به افزودن نمك نيست، چون زمان خيلي كوتاهي آن را خيس مي‌كنيم.
  • قابلمه‌‌اي را انتخاب كنيد كه وقتي برنج را داخل آن‌‌ مي‌ريزيد دو سوم آن خالي باشد، وگرنه برنج براي پخت جا ندارد و شفته‌‌ مي‌شود.

برنج

فوت و فن برنج كته مجلسي

يكي از مهم‌ترين نكات، مقدار آبي هست كه بايد به برنج اضافه كنيد و آن را روي حرارت قرار دهيد:

  • بعد از اينكه برنج را شستيد، برنج را ته قابلمه صاف كنيد تا همه جاي قابلمه يك سطح داشته باشد.
  • انگشت خود را روي سطح برنج قرار دهيد (سطح برنج نه كف قابلمه!) بايد آب به اندازه يك بند انگشت براي برنج ايراني و يك و نيم بند انگشت براي برنج هندي چون بيشتر جوش‌‌ مي‌خورد، روي سطح برنج را بگيرد.
  • نمك باعث‌‌ مي‌شود برنج بيشتر جوش بخورد و وا نرود، پس حتما بايد قبل از قرار دادن روي حرارت آن را به برنج اضافه كنيد.

مقدار نمك و روغن

  • براي هر ۲ پيمانه برنج يك قاشق مرباخوري سرخالي نمك نياز است.
  • روغن مايع يا جامد آب‌شده، براي هر پيمانه برنج نصف قاشق غذاخوري كافي است.
  • بعد از اضافه كردن نمك و روغن، برنج را روي حرارت متناسب با اندازه قابلمه قرار دهيد و حرارت را زياد كنيد تا به جوش بيايد.
  • وقتي آب شروع به جوشيدن كرد حرارت را روي متوسط به پايين قرار دهيد. در قابلمه را بگذاريد تا آب برنج تمام شود.
  • نشانه تمام شدن آب برنج اين است كه حفره‌‌‌هايي در برنج ايجاد‌‌ مي‌شود و كمي آب در حد نصف استكان، ته برنج‌‌ مي‌ماند. در اين مرحله بايد برنج را براي دم گذاشتن آماده كنيد.

كته دانه بلند

فوت و فن دم كردن برنج كته مجلسي

  • با كفگير آرام برنج را از اطراف جمع كنيد و در وسط قابلمه حالت تپه‌اي جمع كنيد. با ته كفگير چند حفره وسط برنج ايجاد كنيد تا بهتر دم بكشد.
  • روي در قابلمه دمكني قرار دهيد و حرارت را خيلي كم كنيد و صبر كنيد تا ۲۰ دقيقه برنج خوب دم بكشد. اگر به تهيه برنج‌هاي مخلوط علاقه داريد، طرز تهيه پلو شوشتري با مرغ  را هم در مجله بخوانيد.

اگر برنجي داريد كه زود شفته‌‌ مي‌شود به نكات زير توجه كنيد:

  • نبايد بيشتر از يك بند انگشت آب به آن اضافه كنيد.
  • موقع جوشيدن آن را هم نزنيد.
  • اصلا آن را خيس نكنيد و بعد از شستن آن را بجوشانيد.
  • براي دم كردن، مقدار آب ته قابلمه بايد خيلي كم باشد تا وا نرود.

ترفندهاي كته كردن برنج مجلسي

پيشنهاد مطالعهطرز تهيه كباب لاپلو ، سريع و دلپذير را بخوانيد.

گراتن پاستا غذايي لذيذ براي آخر هفته

۴ بازديد

گراتن يك نوع تكنيك آشپزي است كه از فرانسه نشئت گرفته است. در اين نوع غذاها بعد از ريختن در ظرف مورد نظر، روي آن را با پنير و كره و يا پودر سوخاري مي‌پوشانند و در فر قرار مي‌دهند.

گراتن پاستا

گراتن پاستا خانگي يك غذاي خوشمزه و جديد در بين ايرانيان است كه از كشور استراليا به كشور ما راه پيدا كرده است. تهيه اين غذا براي كدبانوها بسيار مناسب است. اين غذا براي كساني كه به پاستا علاقه فراواني دارند بسيار مفيد است. اين پاستا را‌‌ مي‌توانيد به راحتي در منزل تهيه كنيد. با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم براي گراتن پاستا خانگي

  • پاستا شكل‌دار: ۳۰۰ گرم
  • قارچ: ۲۰۰ گرم
  • گوشت چرخ‌كرده: ۲۵۰ گرم
  • پياز: يك عدد
  • فلفل دلمه‌اي: يك عدد
  • رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق غذاخوري
  • پنير پيتزا: به مقدار لازم
  • نمك: به مقدار لازم
  • فلفل: به مقدار لازم
  • زردچوبه: به مقدار لازم
  • پودر سير: به مقدار لازم
  • آويشن: به مقدار لازم
  • سس بشامل: يك و نيم ليوان

گراتن پاستا چيست

طرز تهيه گراتن پاستا خانگي

  • در ابتدا پياز داغ را تهيه كنيد.
  • پس از آنكه پياز داغ درست شد، مقداري زردچوبه به پياز اضافه كنيد.
  • سپس گوشت چرخ كرده را اضافه كنيد.
  • فلفل دلمه‌اي خردشده را اضافه كنيد و به همراه گوشت تفت دهيد.
  • مواد را آن‌قدر تفت دهيد تا رنگ آن تغيير كند.
  • ادويه‌‌‌ها و نمك را اضافه كنيد.
  • قارچ را نيز اضافه كنيد و كمي تفت دهيد.
  • سپس رب را به مخلوط بيفزاييد و تفت دهيد.
  • به مخلوط كمي آب اضافه كنيد و زمان دهيد تا مايه گوشتي به مدت چند دقيقه روي حرارت گاز بماند و بپزد.
  • حال بايد پاستا را آماده كنيد.
  • پاستا را به صورتي كه در دستور پخت آن نوشته تهيه كنيد.
  • سپس پاستاها را آبكش كنيد.
  • حال پاستا را درون ظرفي بريزيد و مايه گوشتي را نيز به آن اضافه كنيد و به خوبي باهم مخلوط كنيد.
  • اگر هم دوست داشتيد‌‌ مي‌توانيد به صورت لايه لايه پاستا و مواد ماكاروني را داخل ظرف بريزيد.
  • زماني كه به خوبي مخلوط شدند آن‌‌‌ها را درون ظرف مخصوص فر بريزيد و روي آن را با پنير پيتزا بپوشانيد.

نكات مهم

  • در صورت تمايل‌‌ مي‌توانيد از سس بشامل هم استفاده كنيد. در اين صورت پس از آنكه مواد را داخل ظرف ريختيد، ابتدا سس بشامل و سپس پنير پيتزا را روي مواد ريخته و در نهايت داخل فر قرار‌‌ مي‌دهيد.
  • ظرف را درون فر به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقيقه قرار دهيد تا روي آن طلايي رنگ شود.
  • استفاده از ذرت و قارچ در اين غذا اختياري است.
  • بهتر است كه مواد را با روغن كم سرخ كنيد.

گراتن با سس بشامل

پيشنهاد مطالعهشامي با سس انار ، غذاي مناسب براي شب يلدا را بخوانيد.

طرز تهيه پيراشكي كدو حلوايي

۴ بازديد

يكي از پيراشكي‌هاي لذيذ كه مي‌توان به آساني در فصل سرد سال تهيه نمود پيراشكي كدو حلوايي است و البته از خواص آن هم بهره برد. كدو حلوايي بافتي نرم و مزه‌اي شيرين دارد.

پيراشكي كدو حلوايي

يكي از پيراشكي‌هاي خوشمزه‌‌اي كه مي‌توانيد در فصل پاييز و زمستان تهيه كنيد پيراشكي كدو حلوايي است. البته در فصل‌هاي ديگر هم مي‌توانيد از پوره كدو حلوايي آماده براي تهيه آن استفاده كنيد. اين پيراشكي‌هاي كوچك خوشمزه را مي‌شود با انواع كرم و مربا پر كرد. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه پيراشكي كدو حلوايي را ياد بگيريم.

مواد لازم براي پيراشكي كدو حلوايي

  • آرد سه و نيم ليوان
  • پوره كدو حلوايي يك و نيم ليوان
  • تخم‌مرغ ۲ عدد
  • شكر ۱/۴ ليوان
  • پودر مخمر خشك ۱ قاشق غذاخوري
  • نمك ۲ قاشق چاي‌خوري سر خالي
  • روغن مايع ۱/۴ ليوان
  • آب ولرم ۱/۴ ليوان
  • مربا يا مارمالاد به مقدار لازم
  • پودر قند مقداري

طرز تهيه پيراشكي كدو حلوايي

طرز تهيه پيراشكي كدو حلوايي

مرحله اول

آرد، مخمر خشك، نمك و شكر را داخل كاسه‌‌اي بريزيد و مخلوط كنيد. تخم‌مرغ‌ها و پوره كدو حلوايي را اضافه و خوب مخلوط كنيد. سپس آب ولرم و روغن را اضافه كنيد و چند دقيقه هم بزنيد تا خمير نرمي به دست بيايد.

مرحله دوم

خمير را داخل كاسه‌‌اي بگذاريد كه چرب كرده‌ايد. روي ظرف را بپوشانيد و به مدت ۲ ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا خمير استراحت كند و حجم آن دو برابر شود.

مرحله سوم

پس از استراحت خمير را روي سطحي كه آردپاشي كرده‌ايد پهن كنيد و با ليوان خمير را قالب بزنيد. خميرها را روي سيني‌‌اي كه چرب كرده‌ايد قرار دهيد و روي آن‌ها را با نايلون بپوشانيد و به مدت ۳۰ دقيقه كناري قرار دهيد تا استراحت كنند.

مرحله چهارم

داخل قابلمه مقدار زيادي روغن بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا داغ شود. خميرها را به نوبت داخل روغن بيندازيد و با قاشق مدام حركت دهيد تا زماني كه پيراشكي سرخ شود و پف كند. سپس روي دستمال كاغذي يا توري قرار دهيد و روغن اضافي آن را بگيريد.

مرحله آخر پيراشكي كدو حلوايي

پيراشكي‌ها را در حالي كه گرم هستند داخل پودر قند بزنيد تا تمام سطح‌شان به پودر قند آغشته شود. سپس با استفاده از مداد يا وسيله مشابه داخل هر پيراشكي حفره‌‌اي ايجاد كنيد.

داخل حفره‌هاي پيراشكي را با مربا يا مارمالاد و يا با كرم پيراشكي پر كنيد و سرو نماييد (همچنين مي‌توانيد با شكلات آب‌شده، انواع خامه و كرم نيز داخل اين پيراشكي را پر كنيد).

دونات كدو حلوايي

پيشنهاد مطالعهنان خرمايي، سوغاتي مخصوص كرمانشاه را بخوانيد.

آبگوشت كلم قمري غذاي اصيل همداني

۶ بازديد

آبگوشت كلم قمري يكي از غذاهاي محلي همدان و كرمانشاه است. مواد اين آبگوشت كلم قمري، گوشت گوسفندي، عدس، پياز، نعناداغ، زردچوبه، فلفل و سيرداغ تشكيل مي‌دهد.

آبگوشت كلم قمري

آبگوشت از ديرباز يكي از غذا‌هاي اصيل و خوشمزه و سالم ايراني بوده و هست. تهيه آبگوشت كلم قمري نه تنها راحت و آسان‌ است بلكه ارزش غذايي فراواني هم دارد و مي‌توان اين غذا را به عنوان يك غذاي كامل‌ محسوب كرد. اين غذا نه تنها پروتئين و هيدرات كربن و چربي مورد نياز بدن را تامين‌ مي‌كند بلكه چون ايراني‌ها معمولا آن را به همراه سبزي يا پياز ميل‌ مي‌كنند موجب مي‌شود تا ويتامين و مواد معدني مورد نياز بدن تامين شود. با مجله دلتا همراه باشيد.

آبگوشت كلم قمري با كشك يكي از غذاهاي سنتي استان همدان است. اين غذا به دليل داشتن كلم و كشك داراي كلسيم بالايي است و گوشت و نخود اين غذا آن را از نظر غذايي و وجود پروتئين غني‌تر‌ مي‌كند. اين آبگوشت خوشمزه را بپزيد و از طعم آن لذت ببريد.‏

مواد لازم براي آبگوشت كلم قمري

  • گوشت آبگوشتي  ۵۰۰ گرم
  • كلم قمري ۱ عدد
  • نخود ۱ پيمانه
  • سيب‌زميني ۲ عدد
  • پياز ۱ عدد
  • زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
  • كشك ۱ پيمانه
  • سير ۲ حبه
  • روغن به ميزان لازم

طرز تهيه آبگوشت كلم قمري

طرز تهيه آبگوشت كلم قمري

مرحله اول

پياز را نگيني خرد كنيد و در روغن سرخ كنيد. در حين سرخ شدن زردچوبه و فلفل را به آن اضافه كنيد. گوشت را به آن اضافه كرده و نخود خيس خورده را را هم اضافه كنيد و با آب بگذاريد بپزد.

مرحله دوم

اگر آب اين مخلوط كم بود، دو تا سه ليوان آب روي آن بريزيد. در تابه ديگري سيب‌زميني و كلم‌ها را پوست بگيريد و در كمي روغن تفت بدهيد.

مرحله آخر از آبگوشت كلم قمري

سپس آن‌ها را در يك ساعت پاياني پخت، به آبگوشت اضافه كنيد. بعد از آن كه آبگوشت پخت و جا افتاد، سير را بكوبيد و با كشك مخلوط كنيد و روي آن بريزيد. سپس آن را سرو كنيد و به شيوه همه آبگوشت‌ها با نان تليت‌شده ميل كنيد.‏

آبگوشت همداني

پيشنهاد مطالعهطرز تهيه كباب بلغاري با ظاهري جذاب و متفاوت را بخوانيد.

طرز تهيه ساندويچ بمب خانگي

۵ بازديد

اگر به دنبال يك غذاي جذاب و خوشمزه براي وعده شام خود هستيد، پيشنهاد ما به شما ساندويچ بمب خانگي است.

طرز تهيه ساندويچ بمب خانگي

ساندويچ بمب يكي از انواع ساندويچ‌هاي جديد بين‌المللي است كه كالري بالايي دارد. براي مشاهده آموزش كامل و مرحله به مرحله طرز تهيه ساندويچ بمب خانگي در ادامه با مجله دلتا همراه باشيد.

مواد لازم طرز تهيه ساندويچ بمب خانگي

  • نان باگت گرد ۴ عدد
  • سس تند به ميزان لازم
  • سس خردل به ميزان لازم
  • پنير گودا ۴ ورق
  • كالباس ۲۵۰ گرم
  • پنير پيتزا ۳۰۰ گرم
  • سوسيس۲۵۰ گرم
  • قارچ ۱۰ عدد

طرز تهيه ساندويچ بمب خانگي

طرز تهيه ساندويچ بمب خانگي

مرحله اول

در ابتداي كار، قارچ‌ها را شسته يا پوست مي‌كنيم و به صورت اسلايسي خرد مي‌كنيم، سپس درون يك تابه مناسب مي‌ريزيم. در ادامه تابه را روي حرارت مي‌گذاريم و قارچ را تفت مي‌دهيم.

مرحله دوم

در اين مرحله قارچ را به خوبي تفت مي‌دهيم تا آب آن كشيده شود. سپس پنير پيتزا را به قارچ اضافه مي‌كنيم و به آرامي تفت مي‌دهيم تا پنير پيتزا به‌طور كامل آب شود.

مرحله سوم

در اين مرحله نان‌هاي باگت را باز كرده و قسمت خمير آن‌ها را خارج مي‌كنيم. در ادامه يك لايه ژامبون، يك لايه قارچ و پنير پيتزا، يك لايه سوسيس و سس درون نان باگت قرار داده و آن را فشرده مي‌كنيم تا براي لايه بعدي جا باز شود.

مرحله چهارم

حالا مجددا يك لايه ژامبون، يك لايه از قارچ و پنير آب‌شده و يك لايه سوسيس را روي هم مي‌چينيم تا نان به‌طور كامل پر شود. در ادامه فر را با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد روشن مي‌كنيم تا به‌طور كامل گرم شود.

مرحله پنجم

در اين مرحله از طرز تهيه ساندويچ بمب خانگي يك ورقه پنير گودا را روي مواد درون ساندويچ قرار مي‌دهيم. در ادامه هر ساندويچ را درون يك لايه فويل آلومينيومي مي‌پيچيم، سپس ساندويچ‌ها را درون سيني فر قرار مي‌دهيم.

مرحله ششم

حالا اجازه مي‌دهيم ساندويچ‌ها به مدت ۱۰ دقيقه درون فر بمانند تا پنيرگودا و پنير پيتزا به‌طوركامل ذوب شوند. سپس ساندويچ را از فر خارج كرده و در ظرف مورد نظر به همراه سس دلخواه سرو مي‌كنيم.

طرز تهيه ساندويچ بمب خانگي

پيشنهاد مطالعه: طرز تهيه ساندويچ گوشت و قارچ يك شام خوشمزه را بخوانيد.

طرز تهيه سوپ قارچ و نودل خامه اي

۴ بازديد

سوپ يك پيش‌غذاي عالي است كه با روش‌هاي مختلف و سبزيجات مقوي درست مي‌شود. سوپ غذايي سبك است و براي كساني كه مريض هستند و به‌خصوص در دوران سرماخوردگي مفيد به نظر مي‌رسد.

سوپ قارچ و نودل خامه اي

سوپ، يكي از محبوب‌ترين و لذيذترين پيش‌غذاهاي بين‌المللي است كه با مواد غذايي مختلفي چون آب، سبزيجات، گوشت، روغن، ادويه، نمك و غيره درست مي‌شود. سوپ‌ها به دو نوع كلي غليظ و رقيق تقسيم مي‌شوند. سوپ‌ها در گذشته به‌عنوان غذاي كامل سرو مي‌شدند و مواد تشكيل‌دهنده آن‌ها، گوشت قرمز، گوشت ماكيان يا ماهي بوده است. با مجله دلتا همراه باشيد تا طرز تهيه سوپ قارچ و نودل خامه اي را ياد بگيريم.

اين غذاي سالم و خوشمزه، فوايد زيادي براي بدن دارد و مي‌تواند شما را در برابر بيماري‌ها محافظت كند. سوپ سرشار از مواد مغذي و انواع ويتامين‌ها است. با قرار دادن سوپ در برنامه غذايي مي‌توانيد مقاومت بدن خود را بالا ببريد، آب بدن خود را در فصل زمستان تامين كنيد و با ايجاد احساس سيري، باعث جلوگيري از اضافه وزن شويد.

مواد لازم براي سوپ قارچ و نودل خامه اي

  • تره فرنگي يا پيازچه ۲ عدد
  • قارچ ۲۰۰ گرم
  • نودل ۳۰۰ گرم
  • شويد ۲ قاشق غذاخوري
  • خامه ۱ ليوان
  • آب مرغ ۱ ليوان
  • سير ۳ حبه
  • پنير پارمزان براي تزيين
  • نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه سوپ قارچ

طرز تهيه سوپ قارچ و نودل خامه اي

مرحله اول

داخل ماهيتابه چند قاشق روغن بريزيد و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا داغ شود. سپس تره فرنگي يا پيازچه خرد شده را اضافه كنيد و تفت دهيد تا نرم شود.

مرحله دوم

قارچ‌‌‌ها را درشت خرد كنيد. سپس قارچ و سير خردشده را به تره فرنگي‌‌‌ها اضافه نماييد. با حرارت متوسط تفت دهيد تا قارچ‌‌‌ها نرم و آب غذا كشيده شود.

مرحله سوم

پس از اينكه آب قارچ‌‌‌ها كشيده شد آب مرغ‌‌، خامه‌‌، شويد‌‌، نمك و فلفل را اضافه كنيد. هم بزنيد تا سوپ به جوش بيايد‌‌، حرارت را كم كنيد و نودل را با دست خرد كنيد و داخل سوپ بريزيد. سپس اجازه دهيد سوپ كمي بجوشد و غليظ شود. سوپ را در ظرف بكشيد و با پنير پارمزان رنده‌شده تزيين و سرو كنيد.

نكته‌‌‌ سوپ قارچ و نودل خامه اي

  • مي‌توانيد داخل سوپ از مرغ پخته ريش‌ريش شده هم استفاده كنيد‌‌.
  • به جاي نودل هم مي‌توانيد از پاستا يا ماكاروني فرمي استفاده كنيد.

سوپ نودل خامه اي

پيشنهاد مطالعهآش گندم و جو، مناسب روزهاي سرد را بخوانيد.